曲奇的用料
黄油 300克 糖粉 150克
盐 6克 蛋液 105克
玉米淀粉 60克 低粉 420克
红曲粉 10克 装饰用白糖 20克
曲奇的做法
步骤1 黄油切成小块软化到手指能按凹的程度；
步骤2 加入糖粉打发至蓬松；
步骤3 分次加入蛋液继续打发至蓬松；
步骤4 筛入玉米淀粉拌均匀，再筛入低粉预拌成团；
步骤5 戴上一次性手套；
步骤6 把面团倒桌面继续抓均匀；
步骤7 留出130克，剩下的加入红曲粉用厨师机低速揉均匀；
步骤8 分别装保鲜袋放冰箱松驰1小时以上；
步骤9 制作小红花的方法一是隔保鲜膜或油纸擀成0.5CM厚的薄片；
步骤10 撒点粉防粘，然后用模具直接刻出花朵来；
步骤11 方法二是直接揪成3克左右的小块，搓成小丸子；
步骤12 五个一组组成花朵的形状，然后稍按扁；
步骤13 再取同样克数原色的面团搓小丸子做花蕊按扁，这个时候可以用牙签压出花朵的纹路，我忘记了；
步骤14 模具刻出的花朵的粉可以用刷子粘点水刷掉再粘上花蕊；
步骤15 160度预热风炉，给花朵撒上一点白糖烤出来会有晶莹感；
步骤16 入炉烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。
步骤17 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤18 成品1
步骤19 成品2
步骤20 成品3
步骤21 成品4
步骤22 成品5
步骤23 成品6
步骤24 成品7
步骤25 成品8
曲奇的烹饪技巧
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，若觉得太干不成团，可以±10~20克牛奶调整；△ 若做的分量小，筛入粉后用刮刀直接就可以拌均匀了；△ 两种花的制作都不省时，模具的不太好脱，而且有点刻板，没有搓小丸子的可爱；△ 火候和时长仅供参考，请按自己的烤箱脾气调整，勿照搬。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
