番茄酱芝士肠仔包的用料
# 面团 金龙鱼高粉 250克
牛奶 80克 鸡蛋 40克
淡奶油 40克 白糖 25克
耐高糖酵母 3克 盐 3克
# 馅料 脆皮肠 4根
豌豆仁 10克 马苏里拉芝士 30克
番茄酱 1瓶
番茄酱芝士肠仔包的做法
步骤1 把面团中所有材料加一起，揉至七八分的样子，直接均分成八份收圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
步骤2 把脆皮肠对半切断；
步骤3 按顺序取第一份，光滑面朝下擀长；
步骤4 在一头放上一段脆皮肠；
步骤5 卷起来收紧两头，滚光滑；
步骤6 用利刀从中间切下去，切断脆皮肠即可，保留底下的面不切断；
步骤7 在切口处向下对折，露出脆皮肠切面，若没完全露出，可以扒拉一下；
步骤8 再取一个面团如法炮制，两个面团交叉叠上就完成一个了；
步骤9 剩下的依次完成，码进垫了油纸的烤盘，放进烤箱，底下放一盘热水，35度发酵至1.5倍大；
步骤10 取出，上160下175度预热烤箱，给面团撒上豌豆仁和芝士；
步骤11 把番茄酱装裱花袋，剪小口，在面团上均匀划上；
步骤12 烤15分钟后，上火调至180度约烤5分钟上色满意即出炉，晾凉后密封保存。
步骤13 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤14 成品1
步骤15 成品2
步骤16 成品3
步骤17 成品4
步骤18 成品5
步骤19 成品6
步骤20 成品7
番茄酱芝士肠仔包的烹饪技巧
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 擀的时候尽量擀长一点，卷的圈数越多，拉丝越漂亮；△ 发酵到1.5倍大即可以开烤，后面受热会慢慢膨胀，若发太到位容易过头造成断筋；△ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，甜面包我比较喜欢先低温定型，后面再按需上色，嫩的颜色更诱人，切忌一开始就大火猛攻。
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