蒸豆沙面包的用料
#面团 高粉 250克
牛奶 118克 耐高糖酵母 3克
白糖 20克 盐 3克
全蛋液 50克 奈特兰黄油 25克
#夹馅 红豆沙 120克
刷面蛋液 熟白芝麻
熟黑芝麻
蒸豆沙面包的做法
步骤1 面团材料中，除黄油外，全加一起揉至扩展阶段，加入软化的黄油揉至完全阶段，不用发酵，直接均分成6份，滚光滑成圆柱，盖保鲜膜松驰15分钟；
步骤2 取一份擀开成椭圆形，放上搓成长条的豆沙；
步骤3 对折捏紧收口成饺子状；
步骤4 滚均匀一点，收口朝下放进模具；
步骤5 全部做好放进烤箱，底下放一盘开水，发酵至1.5倍大；
步骤6 蒸锅放好水先预热；
步骤7 给面团刷上蛋液；
步骤8 撒上黑白芝麻；
步骤9 放进双层蒸锅，盖上盖子蒸18分钟；
步骤10 焖3分钟后即可开盖。；
步骤11 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤12 成品1
步骤13 成品2
步骤14 成品3
步骤15 成品4
步骤16 成品5
步骤17 v
步骤18 成品7
蒸豆沙面包的烹饪技巧
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 夏天和面自动切换成冰牛奶，并给厨师桶穿上冰袋，没冰袋则可预先把所有液体加一起冻成冰渣状，均可有效防止面团高温；△ 蒸的时长视面包个子而定。
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