紫薯燕印花吐司的用料
佃谷面包粉 300g 奶粉 10g
紫薯米糊 120g 淡奶油 25g
全蛋液 55g 细砂糖 30g
黄油 20g 耐高糖酵母 3.5g
盐 1g 蔓越莓干 40g
紫薯燕印花吐司的做法
步骤1 准备好所需食材。
步骤2 黄油除外的面团材料放入厨师机搅拌桶内,启动厨师机,把面团打至粗膜的状态。
步骤3 加入室温软化好的黄油,再次启动厨师机,搅打至有韧性的薄膜。
步骤4 加入蔓越莓干,低速搅拌1-2分钟让蔓越莓干混合到面团内。
步骤5 把面团收拢光滑,放入发酵盒,25度发酵至两倍大。
步骤6 取出面团,轻压排气后均分成两份,松弛20分钟。
步骤7 擀开,边上若有气泡直接拍掉。
步骤8 翻面,自上而下卷起来,然后再次松弛10分钟。
步骤9 再次擀长。
步骤10 翻面,卷起来。
步骤11 放入250克吐司盒,送入烤箱35度发酵至8分满。
步骤12 盖上盖子送入预热好的风炉烤箱150度烤制30分钟左右即可。
步骤13 成品照
步骤14 成品照
步骤15 成品照
紫薯燕印花吐司的烹饪技巧
1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。2.文内使用的紫薯米糊是紫薯80g+燕麦25g+水250ml用破壁机打碎即可。3.烘烤要充分,脱模要及时,文内使用的时间跟温度仅供参考,一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间,请灵活掌握。
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