脆皮五花肉的用料
五花肉 1500克 朗姆酒 适量
葱 1根 花椒 少许
八角 1个 姜粉 1勺
粗盐 适量 小苏打 少许
醋 少许 腌料：
五香粉 1勺 白胡椒粉 1勺
糖 1勺 盐 少许
朗姆酒 1勺 味极鲜 1勺
蚝油 1勺
脆皮五花肉的做法
步骤1 首先准备一块层次分明的五花肉，最好选择下五花，五层分明的。
步骤2 把五花肉仔细清洗干净，去掉表面猪毛，这个可以在买的时候让店家帮忙处理。
步骤3 猪肉冷水入锅，加2勺朗姆酒（也可用高度白酒代替）、1段大葱、1勺姜粉（可换1块姜）、1勺花椒、1颗八角，小火煮20分钟后捞出。
步骤4 再次洗净并用厨房纸擦干水份，备用。（简单冲洗即可，不要冲洗至完全冷却）
步骤5 用牙签或者插肉器在猪皮表面扎上密集的小孔。
步骤6 将猪肉切成2-3指宽，深度至第一层瘦肉的位置，放入烤盘，倒入白醋浸泡猪皮10分钟。
步骤7 调配一份腌料：1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、少许盐、 1勺朗姆酒（可用高度白酒代替）、1勺味极鲜酱油，拌匀。
步骤8 将猪肉均匀刷上腌料。
步骤9 猪皮朝上，周围包上一层锡纸，放入冰箱冷藏隔夜。
步骤10 隔天，在猪皮表面刷上白醋水，再撒上少许小苏打，抹匀。
步骤11 撒上粗盐，表面平铺均匀。
步骤12 送入预热好的烤箱，180℃烤制40分钟左右。
步骤13 取出，去掉粗盐，再均匀刷上白醋水，再次送入烤箱200℃烤制30-40分钟。
步骤14 成品照
步骤15 成品照
步骤16 成品照
步骤17 成品照
步骤18 成品照
脆皮五花肉的烹饪技巧
1.具体的烤制温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。2.腌渍的配料可以根据自己的喜好随意调整。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
