抹茶蜜豆车轮吐司的用料

金山日式吐司粉 300克 奶粉 20克

鸡蛋 50克 淡奶油 50克

炼乳 13克 牛奶 130克

细砂糖 40克 黄油 30克

耐高糖干酵母 4克 盐 2克

老面（高粉100克、酵母0.6克、水70克、盐1克，搅拌均匀室温发酵2小时候冷藏隔夜） 60克 抹茶粉 4克（牛奶20克）

蜜红豆 适量

抹茶蜜豆车轮吐司的做法

步骤1   首先把需要的食材都准备好，不要在制作时再去东西，容易不小心遗漏某个食材。

步骤2   除黄油、抹茶粉、盐外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先低速把食材混合均匀，再一点点提速把面团打至粗膜的状态。

步骤3   抹茶粉+少许牛奶搅拌均匀。

步骤4   把打好的面团分成2份，一份比另一份多40克，把多的这份放入厨师机面桶内，加入15克黄油跟1克盐，打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤5   打好后收拢光滑放入发酵盒，再把另一块放入厨师机，加入拌好的抹茶跟15克黄油、1克盐。

步骤6   先低速让面团跟抹茶液、黄油简单融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤7   把打好的面团收拢光滑，再次放入发酵盒，送入烤箱25度发酵至两倍大。

步骤8   把发酵好的面团轻压排气，密封静置松弛20分钟。

步骤9   白、绿面团分别擀成大小差不多的长方形。

步骤10   绿色面片铺在白色面片上面。（白色面片表面可以喷少许水雾）

步骤11   在绿色面片上面铺蜜红豆，四周留点空隙，最底部留点空白位置。

步骤12   从上往下卷起面团，尽量卷紧，收口处轻轻捏紧一下，摆入吐司模具，送入烤箱35度发酵40分钟。

步骤13   送入预热好的烤箱，上火180度下火190度烤制38-40分钟。

步骤14   烤制完成后马上取出脱模，待晾凉后切片。

步骤15   成品照

步骤16   成品照

步骤17   成品照

抹茶蜜豆车轮吐司的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作最好预留20克液体。2.淡奶油跟炼乳可换成等量牛奶，当然，有的话会更加香浓好吃。3.对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索，烤箱的数据仅供参考。