全麦贝果的用料
高筋面粉 200g 全麦粉 100g
矿泉水 166g 酵母粉 4g
盐 3g
全麦贝果的做法
步骤1 准备好所需食材，直接全部放入厨师机内。
步骤2 启动厨师机，1档慢慢让食材混合，然后慢慢提速，搅打成团，表面光滑即可，不需要薄薄的手套膜。（约10-12分钟）
步骤3 收拢好面团放入发酵盒，25度发酵30-35分钟。
步骤4 取出面团，等分成6份，滚圆后松弛10分钟。
步骤5 取一块松弛好的面团，擀开。
步骤6 翻面，横放，自从而下卷起来，捏紧收口。
步骤7 轻轻搓长，两头稍微偏细一点。
步骤8 一边顶端1cm左右的位置擀薄。
步骤9 两端接头，用擀薄的位置包住另一头，一点点捏紧收口，变成一个圆圈的形状。
步骤10 收口朝下放在烘焙纸上，送入烤箱28-32度发酵20-25分钟。（具体根据自己的烤箱发酵的温度酌情调整）
步骤11 准备个锅子，倒入1000克纯净水，加入30克细砂糖，煮至90度左右转成小火。（如果没有温度计，观察水接近沸腾的时刻转小火）
步骤12 放入做好的贝果面胚，计时30秒翻面。
步骤13 翻面再煮30秒捞出，沥水。
步骤14 摆入烤盘，根据自己的喜好随意装饰。
步骤15 放入预热好的烤箱，上火230度下火210度烤制18-20分钟。（预热20分钟！！）
步骤16 烤制完成后直接取出，晾凉后切开可制作三明治。
步骤17 成品照
步骤18 成品照
步骤19 成品照
步骤20 成品照
全麦贝果的烹饪技巧
1.近期吃的话，直接密封室温保存，需要存放的久一点就冷冻，吃之前自然解冻，然后喷一点点水，170-180度复考5分钟左右。2.文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。
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