抹茶双拼牛牛吐司的用料

抹茶面团： 凯萨琳吐司粉 250g

抹茶粉 4g 奶粉 15g

炼乳 13g 淡奶油 30g

奶油奶酪 40g 牛奶 115-125g

耐高糖酵母 3克 玫瑰海盐 1g

白面团： 凯萨琳吐司粉 250g

奶粉 20克 蛋黄 1个

淡奶油 30g 奶油奶酪 40g

牛奶 125-135克 白砂糖 30克

黄油 20克 耐高糖酵母 3g

玫瑰海盐 1g

抹茶双拼牛牛吐司的做法

步骤1   准备好全部食材，首先来打抹茶面团。

步骤2   抹茶面团除黄油、海盐之外的食材放入厨师机搅拌桶内，先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。

步骤3   加入软化好的黄油和盐，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。

步骤4   同法打好白面团。

步骤5   一并收拢光滑，放入发酵盒室温发酵。

步骤6   当面团发酵至两倍大时，称重均分为8份，简单收拢后松弛醒发20分钟。

步骤7   两种面团一样取出一块，分别擀成长方形，边上有气泡的话拍掉。

步骤8   将白面片翻面，在覆盖上绿色的。

步骤9   自从而下卷起来。

步骤10   将卷好的面团切开，放入牛牛吐司盒，或者切来以后，一块展开包在另一块外面，然后放入吐司盒。

步骤11   送入蒸烤箱，设置35度进行二次发酵，发酵至八分满。

步骤12   盖上盖子送入预热好的风炉烤箱，160度烤制28分钟左右即可。

步骤13   成品照

步骤14   成品照

步骤15   成品照

步骤16   成品照

抹茶双拼牛牛吐司的烹饪技巧

1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同。4.此配方可以做4个牛牛小吐司，没有这款吐司盒可以做4个水立方吐司。