纸杯小蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 32克

糖 20克 玉米油 20克

牛奶 20克 柠檬汁 少许

装饰： 淡奶油 200毫升

细砂糖 16克 糖珠 适量

纸杯小蛋糕的做法

步骤1   准备好所需食材

步骤2   将蛋白跟蛋黄分离

步骤3   蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀。

步骤4   筛入低筋面粉，画十字拌匀。

步骤5   蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，继续打发。

步骤6   逐渐分次加入砂糖，打至硬性发泡。

步骤7   用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白，倒入之前的蛋黄糊，混合均匀（这里用刮刀还是蛋抽都ok的）。

步骤8   然后将拌匀后的面糊，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤9   倒入纸杯，装入八分满即可。

步骤10   震盘一次后，装入提前150度预热好的微蒸烤一体机，设置上下烤30分钟左右即可。

步骤11   出炉后晾凉，再挤上奶油装饰就可以啦~

步骤12   成品照

步骤13   成品照

步骤14   成品照

纸杯小蛋糕的烹饪技巧

1.搅拌的时候不是一定要用刮刀，蛋抽也是可以的，但是不可以使劲搅拌，需要注意手法。2.烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，请根据自己的烤箱实际情况进行调整。