坚果巧克力mini吐司的用料

凯萨琳吐司粉 250克 可可粉 20克

细砂糖 35克 牛奶 125克

蛋清 60克 炼乳 13克

奶油奶酪 18克 黄油 25克

玫瑰海盐 1克 耐高糖酵母 4克

夹馅： 大杏仁 适量

腰果酱 适量 巧克力豆 适量

坚果巧克力mini吐司的做法

步骤1   首先准备好全部的食材。

步骤2   除黄油、海盐外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤3   加入室温软化好的黄油和玫瑰海盐，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜，收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。

步骤4   将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成四等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。

步骤5   取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉，翻面，自上而下卷起来，再次松弛10分钟。

步骤6   再次擀长。

步骤7   翻面，涂抹腰果酱，撒上坚果碎和巧克力豆。

步骤8   再次自上而下卷起来。

步骤9   放入75*75的吐司盒，送入烤箱35度发酵至七分满。（喜欢直角吐司可以发酵至八九分满）

步骤10   最后放入预热好的风炉烤箱，160度烤制30分钟即可。

步骤11   成品照

步骤12   成品照

步骤13   成品照

步骤14   成品照

坚果巧克力mini吐司的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。3.大杏仁提前烤一下再敲碎，味道会比较香喔~