东北猪皮冻的用料

猪皮 500g 猪蹄 1个

料酒 两勺 生抽 两勺

香叶 三片 盐 两勺

生姜 一块 葱 适量

东北猪皮冻的做法

步骤1   用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。

步骤2   然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。

步骤3   处理干净后，切小段。

步骤4   砂煲装水加入猪皮，猪蹄。

步骤5   加入生姜跟葱生姜不要去皮。

步骤6   加料酒，生抽，香叶。

步骤7   盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。

步骤8   这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。

步骤9   文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。

步骤10   找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。

步骤11   放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。

步骤12   凝固后切块，就可以吃了。

步骤13   已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。

步骤14   冬天的时候，我们这最常见的冬季菜。

东北猪皮冻的烹饪技巧

放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下，做好的皮冻里面猪皮会比较均匀，喜欢分层的话这个可以忽略。宜食人群适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；忌食人群外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。