枣皮月饼的用料

高筋面粉 75g 低筋面粉 175g

鸡蛋 1个 色拉油 88g

黑糖糖浆 65g 枣泥馅 250g

月饼馅 1包 盐 1.5g

小苏打 0.5g 泡打粉 1g

臭粉 1.5g

枣皮月饼的做法

步骤1   准备好全部食材。

步骤2   首先把高筋面粉跟低筋面粉拌匀。

步骤3   然后加入枣泥馅、鸡蛋、盐、泡打粉、小苏打、臭粉，再次搅拌均匀。

步骤4   把色拉油跟黑糖糖浆加入后，再次搅拌均匀。

步骤5   当全部食材搅打至顺滑就可以了。

步骤6   把面团取出放到揉面垫上，叠压至光滑，用保鲜膜盖上备用。

步骤7   取出准备好的月饼馅料，揉搓均匀。

步骤8   把馅料分成24g一份。

步骤9   外皮36g每个。

步骤10   我使用的是6连马芬模具，因此先称量6份面团跟馅料。

步骤11   先取出一块面团，压扁。

步骤12   然后轻轻的把皮拿起来，放在手心。

步骤13   上面放上一块搓好的馅料，一点一点慢慢收紧，一定注意要馅料跟皮完全贴紧，不要包进空气。

步骤14   包好后变成一块光滑的圆球。

步骤15   依次包好其余的材料。

步骤16   把包好的圆球放入模具内。

步骤17   然后选择自己喜欢的图案的月饼花片，把圆球压扁，贴紧模具，然后抬起花片。

步骤18   剩下的全部压好。

步骤19   烤箱上火180度，下火160度预热十分钟，然后把模具放入，烤制13-15分钟即可。

步骤20   到时间后，直接取出模具。

步骤21   趁热脱模，在晾晒网上放凉，降到手温就可以包装了。

步骤22   弄弄的枣香，不放馅料也很好吃。

步骤23   馅料要太多，最多1:1即可。

步骤24   喜欢的小伙伴可以试试。

步骤25   好吃

枣皮月饼的烹饪技巧

1.烤制的时间跟温度不是绝对的，需要根据自己的烤箱脾气调整。2.烤制的过程中需要随时观察表面的颜色，颜色太重可以速度的在表面垫一张锡纸。