糖醋猪蹄的用料

猪蹄(熟) 2个 高汤 1块

糖 2勺 陈醋 3勺

生抽 1勺 蒜 2瓣

小葱 1根 胡萝卜 少许

糖醋猪蹄的做法

步骤1   自己卤制的熟猪蹄。

步骤2   顺着骨缝分成小块。

步骤3   起锅蒜末爆香。

步骤4   加入一点胡萝卜片炸香。

步骤5   加入高汤，炒匀。

步骤6   直接在汤内加入陈醋。

步骤7   2勺的细砂糖。

步骤8   炒匀，根据自己的猪蹄的口味可适当添加食盐。

步骤9   倒入准备好的猪蹄。

步骤10   翻炒均匀，让猪蹄均匀的裹上汤汁。

步骤11   如果颜色比较淡，可加少许生抽调色。

步骤12   加入一点葱花。

步骤13   轻轻炒匀。

步骤14   装盘。

步骤15   就手发财之糖醋猪蹄成品图

步骤16   就手发财之糖醋猪蹄成品图

糖醋猪蹄的烹饪技巧

1.自己卤制的猪蹄已经有一定的咸淡，高汤也是有盐的，所以可加少许生抽调色，就不要加老抽了，色泽过重就不好看了。2.加了猪蹄以后再添加醋跟糖，猪蹄有点大，容易炒不匀，所以在炒汤汁的时候放入糖跟醋会比较好。