炒蛏子的用料
蛏子 500克 葱 2棵
姜 数片 植物油 1勺
胡萝卜 少许 小米椒 1个
甜辣酱 适量 盐 适量
炒蛏子的做法
步骤1 刚买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2小时，让它吐干净沙。
步骤2 用清水刷洗干净表面。
步骤3 沥水备用。
步骤4 准备好姜丝、葱丝、胡萝卜丝，小米椒切碎。
步骤5 准备一锅开水。
步骤6 蛏子汆烫一下，可加少许料酒去腥。
步骤7 轻轻烫一下，沥水捞出。
步骤8 稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边。
步骤9 加油起锅。
步骤10 先下姜丝炒香。
步骤11 再加入胡萝卜丝煸炒至半熟。
步骤12 再加入葱丝，轻轻翻炒一下。
步骤13 然后倒入甜辣酱，炒匀。
步骤14 倒入蛏子肉翻炒均匀。
步骤15 装盘，撒上小米椒。
步骤16 成品照
步骤17 成品照
步骤18 成品照
炒蛏子的烹饪技巧
1.新鲜蛏子买回来一定要让它吐干净沙。2.喜辣的小伙伴可以在翻炒的时候就加入小米椒，并且可以加量。3.对腥味敏感的小伙伴可以适当加料酒等去腥。
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