自制辣椒油

辣椒油的用料

辣椒面 10g 辣椒片 10g

植物油 1大勺 八角 2个

花椒 少许 大葱 1段

生姜 少许 蒜瓣 2瓣

芝麻 适量 香叶 2片

辣椒油的做法

步骤1   准备的辣椒面跟辣椒面直接放入一个碗内。

步骤2   放入一勺芝麻。（白芝麻最佳，家里刚好没有了，临时用黑芝麻代替了。）

步骤3   准备好葱、姜、蒜。

步骤4   准备个小锅，倒入油加热。

步骤5   把葱、姜、蒜倒入油锅内炸。

步骤6   花椒跟八角也一并加入，家中有香叶的话也可以放入2片香叶，慢慢炸至褐色。

步骤7   准备个筛网，把热油倒入备好的碗内。

步骤8   快速搅拌使辣椒面与油充分混合均匀。

步骤9   自制辣椒油成品图

步骤10   自制辣椒油成品图

辣椒油的烹饪技巧

1.香味蔬菜比较多样，基础的就是大葱、蒜瓣、老姜等等，也可以加入洋葱、胡萝卜、芹菜根、香菜根等提升香味。2.传统是一定要使用纯正菜籽油，但其实只要不使用橄榄油、亚麻籽油这类味道重的植物油，熬出来的熟油辣子味道都不错。3.在香料的选择上，可以根据自己的喜好自行搭配。