小白菜粉条猪肉包的用料

小白菜 1000g 猪肉 300g

粉条 1把 虾米 50g

中筋面粉360g 水 180g

酵母 3g 植物油 1大勺

花椒 少许 姜 1块

小葱 1根 生抽酱油 适量

蚝油 1勺 盐 适量

小白菜粉条猪肉包的做法

步骤1   首先我们先来和面，面粉、水、酵母直接放到面包机内，和面20分钟。

步骤2   程序结束后，取出面团，收拢光滑后放入一个盆内，保鲜膜密封进行发酵。

步骤3   在面团发酵的时候，我们来准备馅料，粉条用水浸泡备用，小白菜剪掉根部，仔细清洗干净。

步骤4   煮一锅清水，沸腾后下小白菜，轻轻的烫一下即可。

步骤5   沥水捞出，放入冷水中冷却。

步骤6   把猪肉切成小丁，加入3-4勺生抽酱油、1勺蚝油吧、姜末，拌匀腌渍一会。

步骤7   准备个小锅，倒入1大勺的植物油，加入少许花椒、葱段，炸香。

步骤8   接着把热油沥出花椒跟葱段后，淋在猪肉上，快速拌匀。

步骤9   接下来把过冷后的小白菜使劲捏干水分，切成小段，直接放到腌渍猪肉的盆内。（小白菜可以用纱布、麻布包住后捏干水分，效果更佳）

步骤10   把泡软的粉条剪成1厘米左右的小段放入盆内，小虾米用冷水冲洗干净后也一并放入盆内。

步骤11   撒上盐、一点点白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，我们的馅料就准备好了。

步骤12   当面团发酵至两倍大，我们就可以开始包包子了。

步骤13   把面团取出揉压排气，再次揉至光滑，松弛10分钟。

步骤14   在松弛好的面团中间掏个洞，轻轻拉扯变细变长，然后切开一个口，变成长条，撒点手粉，一点点揉搓光滑，粗细均衡。

步骤15   用刮板切成小剂子，撒点手粉压扁，再次松弛五分钟。（每个小剂子大约35g左右）

步骤16   用擀面杖轻轻的擀成圆形，不可太薄，中心留有一个小肚子。

步骤17   在面片中心铺上一大勺馅料，压扁，顺着一个方向一个折压一个，折压回初始位置，捏紧收口。

步骤18   包好的包子，垫上油纸，放入蒸格内，再次松弛醒发二十分钟。

步骤19   在蒸锅底部加入2-3碗水，架上蒸格，大火加热，当出现大量水蒸气的时候，继续蒸15分钟左右就可以了。

步骤20   蒸好后，关火，静置两分钟，缓缓抬起盖子，我们的包子就可以装盘开吃了喽。

步骤21   小白菜粉条猪肉包成品图

步骤22   小白菜粉条猪肉包成品图

步骤23   小白菜粉条猪肉包成品图

小白菜粉条猪肉包的烹饪技巧

1.小白菜的水分颇大，粉条还是用水浸泡的，所以小白菜一定要使劲捏干水分。2.粉条如果比较容易软烂，冷水浸泡即可，如果比较厚实，且浸泡时间较短，可用温热水浸泡。