苦菊拌皮蛋的用料

苦菊 1颗 皮蛋 3个

清香米醋 3勺 细砂糖 3勺

原酿酱油 3勺 蒜 3瓣

海盐 少许 香油 几滴

苦菊拌皮蛋的做法

步骤1   准备食材跟配料，皮蛋去壳冲洗干净。

步骤2   苦菊冲洗干净，去蒂切成两半。

步骤3   皮蛋切成小块。

步骤4   把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆内。

步骤5   大蒜直接切碎，然后直接放到小盆内。

步骤6   接着倒入3勺味达美清香米醋、3勺欣和原酿酱油。

步骤7   再加入3勺细砂糖、少许海盐、几滴香油。

步骤8   用夹子轻轻的抓拌均匀，就可以装盘上桌了。

步骤9   成品照

步骤10   成品照

苦菊拌皮蛋的烹饪技巧

1.皮蛋买回来之后最好蒸一下，否则有时候个别蛋黄不太结实，切的时候不太好看。2.这里的欣和原酿酱油0添加，低盐且颜色比较轻，很适合凉拌菜，若使用别的酱油可适当减量。