鲫鱼豆腐汤的用料
鲫鱼 1条 豆腐 1块
白玉菇 50g 六月鲜柠檬蒸鱼酱油 2勺
味达美臻品料酒 2勺 鸡毛菜 50g
姜 2片 葱 1根
盐 适量 胡萝卜丝 少许
植物油 适量 现磨胡椒粉 少许
鲫鱼豆腐汤的做法
步骤1 鲫鱼买的时候让商家提前宰杀处理好了,回来冲洗干净就好。
步骤2 起锅热油,把鱼放入锅内煎,转中火将鱼煎至两面金黄,煎至表面鱼皮收紧状态。
步骤3 豆腐切小块,用淡盐水浸泡备用。
步骤4 切好姜片、葱花、胡萝卜丝备用。
步骤5 在锅内稍微再倒入一点点油,放入姜片煎香。
步骤6 往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼,倒入两勺味达美臻品料酒去腥,再加入两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油入底味。
步骤7 汤水烧开以后盖上锅盖转大火炖5分钟,然后把豆腐控干水分倒入锅中。
步骤8 撒上备好的葱花、胡萝卜丝,再加入2勺盐以及现磨胡椒粉。
步骤9 可以再加点白玉菇,转中火炖煮十分钟。
步骤10 最后加入鸡毛菜,烫煮1-2分钟后关火,鲜美的鱼汤就可以出锅了。
步骤11 成品照
步骤12 成品照
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
1.洗鱼时,腹部的黑膜和上面的血水一定要洗干净。2.鱼要煎的略微老一点,也就是表皮金黄并收紧。3.最好加开水,别加凉水,并且全程大火煮汤,大火浓汤,小火清汤。4.若有猪油,煎姜片的时候用一小勺猪油,动物油脂能有效的让鱼汤更加的奶白和香浓。
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