蚝油鸡胗的用料

鸡胗 500g 植物油 适量

盐 少许 料酒 1勺

蚝油 2勺 特级酱油 2勺

姜丝 少许 葱花 少许

蚝油鸡胗的做法

步骤1   鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。

步骤2   鸡胗切厚片，再准备点姜丝。

步骤3   起锅热油，下姜丝爆香。

步骤4   然后下入备好的鸡胗片。

步骤5   淋上一勺料酒，快速翻炒几下。

步骤6   接着倒入2勺臻品蚝油，大火翻炒均匀。

步骤7   再淋上2勺原汁酱油，提味又调个颜色。

步骤8   最后撒上葱花、少许海盐，翻炒均匀后关火即可。

步骤9   成品照

步骤10   成品照

蚝油鸡胗的烹饪技巧

1.去除鸡胗腥味的窍门：洗鸡胗的时候，要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。2.爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。