蚝油鸡胗的用料
鸡胗 500g 植物油 适量
盐 少许 料酒 1勺
蚝油 2勺 特级酱油 2勺
姜丝 少许 葱花 少许
蚝油鸡胗的做法
步骤1 鸡胗清洗干净,撕去黄色的鸡内金,刮去表面多余的油脂。
步骤2 鸡胗切厚片,再准备点姜丝。
步骤3 起锅热油,下姜丝爆香。
步骤4 然后下入备好的鸡胗片。
步骤5 淋上一勺料酒,快速翻炒几下。
步骤6 接着倒入2勺臻品蚝油,大火翻炒均匀。
步骤7 再淋上2勺原汁酱油,提味又调个颜色。
步骤8 最后撒上葱花、少许海盐,翻炒均匀后关火即可。
步骤9 成品照
步骤10 成品照
蚝油鸡胗的烹饪技巧
1.去除鸡胗腥味的窍门:洗鸡胗的时候,要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。2.爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。
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