艾草戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g 艾草粉 10g

牛奶 60g 细砂糖 55g

玉米油 35g 鸡蛋 3个

柠檬汁 几滴

艾草戚风蛋糕的做法

步骤1   准备好全部食材，蛋黄跟蛋白分离备用。

步骤2   牛奶、玉米倒入一个小盆内。

步骤3   轻轻搅打至乳化。

步骤4   筛入低筋面粉、艾草粉，用蛋抽划“Z”字拌匀。

步骤5   加入蛋黄，再次用蛋抽划“Z”字拌匀。

步骤6   蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。

步骤7   取出准备好的艾草蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽划“Z”拌匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次拌匀。

步骤8   当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。

步骤9   将准备好的面糊倒入模具，震几下，放在烤盘上。

步骤10   放入上火150度下火140度预热好的烤箱，烘烤35分钟，烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）

步骤11   艾草戚风蛋糕成品图

步骤12   艾草戚风蛋糕成品图

艾草戚风蛋糕的烹饪技巧

1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。2.这里的硅胶模具要趁热脱模哟。