酱油鸭的用料

鸭腿 2只 植物油 少许

葱 1根 蒜 2瓣

姜 1块 花椒 少许

桂皮 1块 香叶 2片

原汁酱油 3勺 红烧酱油 5勺

料酒 2勺

酱油鸭的做法

步骤1   首先，准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。

步骤2   水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。

步骤3   再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。

步骤4   倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。

步骤5   放入沥水后的鸭腿，继续大火炖煮。

步骤6   边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上，让鸭肉均匀上色。

步骤7   煮沸后保持中小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上，盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖炖40分钟。

步骤8   成品照

步骤9   成品照

酱油鸭的烹饪技巧

1.在焖煮的过程中，因为料汁是不能完全将鸭腿浸泡住的，因此煮的过程中需要时不时的来回翻面，用勺子舀汤汁淋在鸭腿儿身上，这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀。2.汤汁若觉得颜色太淡，最后可再淋上少许红烧酱油调色。3.如果时间允许建议鸭腿儿先加入生姜、生抽等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪，这样煮出来的鸭肉更香更入味。