黑糖肉桂核桃吐司的用料

鹰牌吐司粉 300g 奶粉 10g

鸡蛋 1个 淡奶油 60g

牛奶 120g 黑糖糖浆 50克

黄油 20g 耐高糖酵母 3.5g

玫瑰海盐 4g 内馅

黄油 50g 细砂糖 40g

杏仁粉 65g 肉桂粉 15g

玉米淀粉 10g 鸡蛋 1个

核桃 适量

黑糖肉桂核桃吐司的做法

步骤1   首先准备好全部的食材，称重备用。

步骤2   除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。

步骤3   启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤4   加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤5   收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。（温度25~28度）

步骤6   面团发酵时，我们来做下内陷，把内馅需要的食材称量好。

步骤7   把黄油放入小奶锅小火融化成液体，加入细砂糖、玉米淀粉拌匀。

步骤8   关火冷却，分三次加入蛋液拌匀，再倒入杏仁粉跟肉桂粉拌匀，肉桂杏仁馅就做好了。

步骤9   将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成两等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。

步骤10   取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。

步骤11   涂抹上内馅，再撒上核桃碎。

步骤12   沿着长边卷起，捏紧收口。

步骤13   稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。

步骤14   编辫子，编好后末端捏紧。

步骤15   辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。

步骤16   放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。

步骤17   然后在表面撒点杏仁片后放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤35分钟左右。

步骤18   烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可。

步骤19   成品照

步骤20   成品照

黑糖肉桂核桃吐司的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。