巧克力软欧包的用料

高筋面粉 250g 可可粉 20g

奶粉 20克 水 ±100ml

淡奶油 50克 牛奶 25克

零卡糖 30g 无盐黄油 30g

耐高糖酵母 3g 巧克力豆 30g

葡萄干 35g

巧克力软欧包的做法

步骤1   把除葡萄干、巧克力豆、黄油之外的所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态。

步骤2   加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜，然后把巧克力豆、葡萄干加入厨师机，简单揉和收拢即可。

步骤3   揉好的面团简单收拢成团，放入发酵盒进行一次发酵，取出发酵篮，撒上薄薄的一层高粉备用。

步骤4   面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可，把发好的面团按压排气，分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤5   将松弛好的面团再次整理，然后收口朝上放入发酵篮。

步骤6   然后放进烤箱进行二次发酵至1.5~2倍大。

步骤7   取出发酵篮，风炉烤箱上下火200度预热，面包坯扣回烤盘上，用面包整形刀随意造型。

步骤8   放入预热好的烤箱，烘烤30分钟左右即可。

步骤9   成品照

步骤10   成品照

巧克力软欧包的烹饪技巧

1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。2.液体请灵活掌握，混合材料的时候可留少许液体进行调整。