熏鲅鱼的用料

鲅鱼 1000g 料酒 2勺

生抽 4勺 红烧酱油 1勺

糖 1勺 五香粉 1勺

胡椒粉 1勺 姜 1块

大葱 1根 淀粉 适量

植物油 适量

熏鲅鱼的做法

步骤1   鲅鱼洗净，斜切成小块。

步骤2   加入4勺生抽、1勺糖、2勺料酒、1勺红烧酱油，1勺五香粉、1勺胡椒粉、少许盐、姜片、葱段，轻轻拌匀。

步骤3   保鲜膜包好冷藏腌渍隔夜。

步骤4   隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。

步骤5   在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块裹上淀粉，防止炸的时候喷溅。

步骤6   油热后，加入鱼块，转中小火。

步骤7   油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。

步骤8   沥油后装盘，熏鲅鱼就完成了。

步骤9   成品照

步骤10   成品照

熏鲅鱼的烹饪技巧

1.切鲅鱼的刀一定要快，否则鱼肉就会塌。2.熏鲅鱼最好选择大一点的，斜切的比较好入味也比较好看。3.油炸的时候可以不需要加淀粉，放的话也不要过多。4.喜欢颜色深一点的话，可以多加点红烧酱油。