红烧牛腩

主料：牛腩1斤

辅料：小米辣5个、生姜片6片、八角3-5个

1.牛腩切好，冷水入锅，放入葱和姜片2片，倒入料酒适量，一起焯水；水烧开撇去浮沫，捞出牛腩控水备用。

2.锅中放油，烧热后放入切好段小米辣、葱姜爆香，再放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。

3.放入牛腩翻炒，加入料酒（一锅铲），加入生抽（一锅铲），加入老抽或酱油（小半锅铲），加入豆瓣酱1.5勺翻炒均匀。

4.移入砂锅中，加入清水或高汤，没过食材，加入八角（大料）和香叶；水开转中小火炖煮1小时30分钟左右。

5.洋葱、胡萝卜、土豆切块；热油锅，放入蔬菜翻炒，炒至土豆微黄；炒好的蔬菜放入砂锅中再炖15分钟，出锅。