做凉拌木耳时，很多人第一步就错了，难怪做出来口感不够脆爽

现在天气逐步变热了，对于大鱼大肉以及一些滚烫的食物大家都提不起兴趣，这个时候在家做上一碟凉拌菜来吃就再舒爽不过了，说到凉拌菜，凉拌黄瓜和凉拌木耳是其中最受欢迎的菜品了。做凉拌木耳时，很多人第一步就错了，难怪做出来口感不够脆爽，今天厨娘就在文章当中给大家分享一个凉拌木耳的简易做法，解腻开胃，香脆好吃。

  凉拌木耳 

食材：干木耳100克、红椒1小段、洋葱小半个、香菜2颗

调味料：一勺食盐、一勺白糖、小半碗陈醋、小半碗生抽、小半碗辣椒油、适量芝麻香油、炸花生50克

第一步：咱们先准备适量的黑木耳，放在一个可以密封的碗里，再加入一勺的白糖，黑木耳是菌类的食材，喜欢甜的东西，再加入一勺的淀粉，多一些的温水，然后盖上盖子，摇晃碗里的黑木耳，

木耳在摇晃的过程当中，在白糖的辅助下，能够快速吸收水分，而淀粉可以吸附木耳当中的杂质及灰尘，温水也可以节约木耳泡发的速度，摇晃3分钟左右，咱们打开盖子，就能发现木耳都已经泡发好了，

这个时候的木耳QQ弹弹，非常有弹性，每一朵都已经吸饱了水分，而且泡发木耳的水也变得浑浊脏兮兮的了，木耳泡水的时间不能太长，不然口感就会变软，并且更容易滋生细菌哦。

第二步：咱们把泡发的木耳放在另一个大一些的碗里，加入多一些的清水，把木耳冲洗几遍，直到把木耳上残留的淀粉液冲洗干净，咱们的木耳就算是泡发清洗完成啦。

第三步：接下来准备半个洋葱，用横切的方式，这样切洋葱就可以自动变成长条状的了，切好的洋葱放碟子里备用。再准备半个红彩椒，也切成长条，放一旁备用。一小把香菜，切成段，放在一旁备用。

第四步：起锅，加入适量的清水，开大火把水煮开，再加入清洗好的木耳，用开水给木耳进行焯水，这样烫出来的木耳口感会更鲜脆，并且也可以把木耳当中的营养成分牢牢地锁在里面，焯水的时间不需要太长，两到三分钟就可以用滤网捞出，装在一个大一些的碗里。

第五步：接下来直接在碗里加入切好的洋葱、彩椒丝、一勺食盐、一勺白糖、小半碗陈醋、小半碗生抽、小半碗辣椒油、适量芝麻香油，手上带个手套，把碗里的食材和调料都抓拌均匀。

第六步：等碗里的食材都充分入味，就可以加入香菜段，香菜属于绿叶蔬菜，不能搅拌太久，不然口感就不鲜脆了，喜欢吃酥香一些的朋友，可以再加入一勺的油炸花生米，简单搅拌一下，就可以装盘开吃啦。

这样做出来的凉拌木耳，颜色搭配非常的漂亮，端上桌都觉得食欲大增，木耳当中含有丰富的营养物质，可以清洁血液，帮助身体排毒，同时木耳还具有滋养脾胃、补气补血的作用。

在现在即将进入夏季的时候，咱们做这样一碟凉拌木耳，鲜脆开胃又解腻，而洋葱的口感清脆香甜，搭配微辣的辣椒丝，吃在嘴里真的太美味了。

大鱼大肉都吃腻了的时候，就可以做这样一碟凉拌黑木耳，一周多吃几次都不腻的，喜欢的朋友赶紧转发或者收藏起来，最后记得老规矩点赞评论和关注，我是南宁厨娘，我们下期见！