每次碰到这菜我必买一大捆，鲜香下饭，还能杀菌防流感，要多吃

虽然现在猪肉的价格依然居高不下，但你说以后不吃猪肉了是不可能的，毕竟猪肉还是咱们中国人餐桌上最常见最受欢迎的肉类了，我们家已经一个礼拜没吃猪肉了，所以今天打算买上一斤回来给家人开开荤。

进入深秋以来，早晚和白天的温差还是挺大的，稍不注意及时添衣保暖，就很容易着凉感冒，让人防不胜防，真的一点马虎都不行！除了日常起居多提醒家人外，其实我们还可以在饮食上来给家人的身体健康增加一层保障。那么怎么通过饮食来给人体添加一层保护呢？大家或多或少都听说过某些食材是具有杀菌消毒、提高人体免疫力的作用的，而蒜苗就是其中一种食材之一。

今天厨娘就用蒜苗和猪肉一起做一道超级无敌下饭的家常菜——蒜苗炒肉丝。要想做好蒜苗炒肉丝这道家常菜，不仅要挑选优质的蒜苗，更关键的一步还在于肉丝怎样炒出来才会鲜嫩可口还入味，吃起来不柴。为了方便大家更清晰的理解和掌握，我把肉丝炒出来鲜嫩可口又入味的小诀窍加入到了制作步骤中，大家一定要仔细阅读哦！接下来我们一起来看下详细做法吧！

蒜苗炒肉丝

准备好食材：猪肉400克、青蒜苗3根、干辣椒4颗、大蒜3粒、生姜1块、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、蚝油1勺、食盐1勺。

1、把猪肉洗净后顺着纹理切成肉丝，放入碗里，再放入一勺蚝油、半勺老抽、半勺食盐、少量水、一起搅拌均匀，再放入一勺淀粉、少许食用油一起搅拌均匀，腌制10分钟。（放入了调味料腌制，可以让肉质更入味，放入淀粉腌制，可以让肉质吃起来更鲜嫩，顺着肉纹理切，吃起来就不会太难嚼）

2、肉丝腌制好后，起锅大火烧热油，把肉丝倒入快速翻炒滑散，炒到肉丝变色8成熟之后盛出待用。（用大火快速滑散肉丝，可以让附在肉丝表面的淀粉快速的凝固，形成一层保护膜，可以避免热量直接和肉质接触，从而避免肉质的水分流水，让肉质更鲜嫩可口）

3、继续在锅里倒入适量的油，小火烧热油，把姜片、大蒜、干辣椒一起倒入爆香。

4、把之前炒好的肉丝也倒入锅中翻炒，再倒入青蒜段一起翻炒均匀。

5、倒入一勺生抽和一勺食盐，大火快速翻炒均匀。

6、炒出青蒜的香味，蒜叶开始颜色变深的时候就可以出锅了。

出锅装盘，一盘色香味俱全的蒜苗炒肉丝就做好啦！闻着蒜香味十足，蒜叶看着颜色翠绿鲜艳，特别有食欲，肉丝吃起来不仅鲜嫩可口，还特别的入味，盛上米饭，从盘子里扒上些许佳肴，大口大口地吃着，这盘菜能让你吃上3碗米饭是绝对没问题的！