要问在素菜中吃起来口感最接近肉类的是哪一种？我会毫不犹豫的告诉你是杏鲍菇。杏鲍菇因为带有杏仁的香气，鲍鱼的鲜嫩口感，所以人们形象地称呼它为杏鲍菇。杏鲍菇味道鲜美，质地脆嫩，有外国人曾经赞誉杏鲍菇为“草原的美味牛肝菌”，由此可见杏鲍菇是有多鲜美了。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、人体所必需的18种氨基酸，常吃具有提高人体免疫力、促进消化的作用。
杏鲍菇营养又美味，可很多人却不会挑选，那么今天厨娘就从3个方面给大家总结下挑选技巧，我们总结为“一摸一闻二看”：
1、看。有的黑心小贩为了杏鲍菇的外观好看吸引大家购买，会在表面刷上一层增白剂，人体食用后对身体有害。那么怎么来识别杏鲍菇是否刷了增白剂呢？先看下杏鲍菇表面是否有一种很湿很亮的感觉，如果用我们平时验假钞的紫外线灯对着杏鲍菇一照，刷了增白剂的杏鲍菇表面就会有荧光出现，那这个铁定就是刷了增白剂的杏鲍菇了，不要购买；第二个就是有些超市会事先把杏鲍菇放在一个小塑料盘子里用保鲜膜封住售卖，而通常很多白色的塑料盘都是含有增白剂的，所以也不建议购买这样包装好的杏鲍菇，购买散装的比较放心。
2、闻。正常新鲜的杏鲍菇，不用凑到鼻子闻，就会闻起来有一股淡淡的杏仁香味。如果你闻起来有一股发霉的气味或者异味，那就不要买了。
3、摸。正常的杏鲍菇是摸起来表面有点发涩，有的杏鲍菇表面还沾有泥巴，摸起来比较干燥，有粗糙的感觉。而刷了增白剂的杏鲍菇，摸上去表面有一种爽滑的手感，还微微带有湿润感，那就不要买了。
学会了如何挑选优质健康的杏鲍菇，那么接下来就让我们一起来用杏鲍菇做上一道美味佳肴吧！日常里，把杏鲍菇炒着吃多了，总想着换下口味，于是今天就把杏鲍菇切厚片后煎着吃，没想到口感超级棒，就和吃烤串一样的口感，让人吃了还想吃！更重要的是，做法还很简单，哪怕你是厨艺小白，只要跟着我的步骤来做，都能做得很成功，那我们赶快来看下具体做法吧！
准备好食材：2根杏鲍菇、黄油1块、黑胡椒粉适量、生抽1勺、食盐1勺。
1、把杏鲍菇洗净后切厚片。也不要太厚，也不要太薄，我是切1厘米左右比较合适，又容易煎熟，又不影响口感。
2、开小火加热平底不粘锅，然后把黄油放入烧融，黄油融化后真的特别的香，让人食欲大开。
3、把杏鲍菇片都平铺在平底锅中，开小火慢慢煎至两面金黄。
4、倒入一勺生抽、一小勺食盐、适量黑胡椒粉给杏鲍菇调味，翻动下，让杏鲍菇片均匀的沾上调味料，好吸收入味。
出锅装盘，一盘做法简单又营养美味的厚煎杏鲍菇就做好啦！做法大家都看见了，真的很简单，闭着眼睛都能做，这样煎出来的杏鲍菇吃起来有烤肉的味道，却不像烤肉那样柴，还不塞牙，更关键的是，杏鲍菇低热量低脂肪，多吃都不怕长肉，简直是减肥人士的福音呀！
如果你也喜欢厨娘分享的这道厚煎杏鲍菇，那就赶快做起来试试吧！
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