我对茄子的认识不深,小的时候甚至没怎么吃过茄子,是念中学的时候,偶然有一次跟一个学妹去吃快餐,学妹要了一份茄子炒肉,我就跟着她买了一份,吃了一口就对茄子的滋味难以忘怀。后来,我回到家里询问掌管我们家厨房的妈妈:为什么小时候我都没吃过你做的炒茄子呢?我妈回答,每次她做炒茄子都很失败,不是吸油太多,就是味道不好,所以就放弃了。
我知道自己喜欢吃茄子以后,开始了解茄子,学做与茄子有关的美食。茄子在我国的的各个省份都有种植,从外形上看,茄子有圆的、长的,从颜色上看,茄子有白色的、红色的和紫色的。茄子肉质厚实,口感韧且带着茄子香,很多人都喜爱吃茄子,诸如红烧茄子、蒜香茄子、酱爆茄子,都是大家喜爱的家常菜。其中,我最喜欢吃蒜香茄子。
我刚开始做蒜香茄子时,第一感觉就是太费油了!茄子吸油大家都知道,不会烧茄子的人,做出来的蒜香茄子往往是油腻、不入味的。作为厨房小白的我,一开始也踩了吸油茄子的坑,后来经过慢慢摸索,我学会了烧茄子的小技巧,我做的蒜香茄子从吸油不好吃变成了不吸油且美味!下面,我来教大家做蒜香茄子,一起学习让茄子不吸油的小技巧吧!
准备食材:紫长茄2根、大蒜5粒、小红椒5颗、食盐适量、花生油适量、葱花1根。
第一步,先将茄子洗干净,用刀切成等长的茄条,接着把茄条放进盆里,往盆里加水和适量的食盐,腌制茄条10分钟,10分钟后捞出茄条挤干水分,码在碟子上备用。
第二步,把大蒜、葱花和小红椒都洗干净,然后小红椒切斜刀,葱花和大蒜切碎备用。
第三步,开小火热锅,等到锅面干了就倒入花生油,花生油烧热后,放入小红椒和蒜粒,均匀翻炒煸香,接着倒入茄条,不断翻炒把茄条炒软。
第四步,在出锅前,给蒜香茄子撒上少许食盐,再撒上一点葱花,营养丰富又美味的蒜香茄子就做好了!
用盐水腌制后的茄条炒蒜香茄子,既不吸油又美味可口。蒜香和茄子的美好搭配,蒜香味迷人,紫色茄子视觉效果好,吃上一口肉质软糯口感佳,称得上是真正的色香味俱全!不吸油的茄子,紫色外皮上泛着油光,看上去就很有食欲,尝上一口更是让人念念不忘。每次吃蒜香茄子,我都能多吃两碗米饭呢!学到了炒茄子不吸油的小技巧,大家想不想自己动手炒上一盘香喷喷的蒜香茄子呢?赶快行动吧!
1、如果想要保留茄条的形状和好看的紫色,可以在炒茄子时减少翻炒,然后倒入少许清水,再盖上锅盖焖1分钟。
2、因为在炒茄子前,已经对茄子进行了腌制,如果大家不喜欢吃得太咸,蒜香茄子出锅前可以不用放食盐。
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