夏天，我们家最爱吃这道菜，每次做都要吃上3碗米饭，开胃又下饭！

说到四季豆，我相信大部分人第一反应肯定会说:"我吃过"。是的，四季豆因为是很常见的食材，所以大家也都很喜欢吃，通常的做法有：炒着吃、凉拌吃、炖煮来吃，要问这几种做法中，哪种做法最香呢？那当然是炒着吃最香啦！在这炎热的7月里，天气越来越热，厨娘的食欲也是提不起来，急需做一道下饭菜来解救我的味蕾，于是今天打算用四季豆和腊肠一起做一道下饭家常菜来饱腹。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿、治疗女性白带增多的功效，所以家人如果有湿气或者家中妇女白带比较多的朋友，不妨多给家人吃四季豆。四季豆营养丰富，富含维生素、胡萝卜素、可溶性纤维、钙质等，其中维生素K可以很好的辅助治疗骨质疏松等症状。而其含有的维生素C和A可以有效的降低胆固醇。

一起了解完四季豆的营养含量和食疗功效后，接下来就让我们一起来看下四季豆最下饭的做法吧！

腊肠炒四季豆

把食材准备好：四季豆400克、柴火腊肠一根、红甜椒1个、蒜米5粒、干辣椒6颗、食盐一小勺

1、把四季豆从两头去掉豆筋后放在盆里，倒入清水，再放入1勺盐浸泡10分钟以上（把四季豆放在盐水里浸泡可以很好的去除表面残留的农药，还有就是把里面的菜虫给逼出来，浸泡好后捞出来沥干，然后切斜丁

2、在盆里倒入半盆热水，把腊肠放进去清洗干净，然后过清水冲洗2次，把腊肠切片（如果大家用的不是烟熏腊肠可以不用这样清洗，因为我的是老家的柴火烟熏腊肠，表面都是烟灰所以需要热水清洗）

3、把红甜椒洗干净后切成粒

4、在开小火，把锅架上热锅，然后往锅里倒入花生油（我们家喜欢吃花生油），小火烧热后，把蒜米和干辣椒倒进去爆香

5、接着把切好的腊肠也倒进去一起翻炒香，然后盛出盘子待用

6、如果没有太多讲究的，可以继续使用干脆翻炒腊肠的底油，把四季豆丁和红甜椒粒倒进去一起中火翻炒2分钟

7、放入1小勺食盐就可以了，因为这个主要是给四季豆和甜椒调味的，后面放的腊肠本身已经有咸味了，所以不用放太多盐

8、接着倒入之前炒好的腊肠块进去一起翻炒几十秒即可出锅

炒好后，盛出装盘，一盘色香俱全的下饭家常菜就大功告成啦！因为食材都切丁切块了，所以吃起来特别的省事，也特别的的下饭，一个人在家就着这盘菜都干掉了3碗米饭，嘿嘿！

厨娘提示：

1、做四季豆的时候，千万别图看起来绿绿的好看，一定要把四季豆煮熟哦，要不然很容易中毒

2、建议不要购买老的四季豆做来吃，而且一定要把两头的豆筋给去除，因为这些部位的毒素比较多，而且去除豆筋后也没有那么重的豆腥味