文/洛洛的小厨房
发糕，是一个老少皆宜的传统糕点。从小不懂事的时候，妈妈就经常在家做着吃。一直没有吃过蛋糕的我，一直吧妈妈做的发糕当做蛋糕。过了这么多年，还是超级喜欢吃这种喧腾腾的大发糕，口感温润松软，蓬松暄软易消化，用来当早餐再合适不过了。
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发糕做起来简单易上手，十分适合厨房新手在家做着吃。主要食材只需要1碗普通面粉和2个鸡蛋，不用和面揉面，手不碰面就能轻松做出来，比蒸馒头还要简单。而且口感香甜松软，还没出锅就满屋飘香，比外面卖的蛋糕还要好吃，用来当早餐、当甜点都可以，老人孩子都十分合适吃，女人吃了还能补身体！
【需要的食材和配料】：320g面粉、2颗鸡蛋、4g酵母、120g红糖
做法和步骤：
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1、碗中倒入210g温水、120g红糖、4g酵母粉，用筷子搅拌一下，将红糖和酵母搅拌至融化在水中，然后再打入2个鸡蛋，再次搅拌均匀备用；
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2、面盆中倒入320g普通面粉，将准备好的红糖水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，一直搅拌成细腻粘稠的面糊即可。
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3、准备一个大小合适的容器，先在容器内部刷上一层薄油，防止发糕和容器之间相互粘连，然后将准备好的面糊倒入容器中，再在表面放上红枣或者其它干果。锅中加水，开火将水烧至温热（40度左右）后关火，将容器放入锅中，盖上盖子发酵20分钟。
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4、等面糊发酵至原来的2倍左右大时，开大火蒸30分钟左右即可。关火之后再盖盖焖上3分钟，这样发糕就不会塌陷变硬了，出锅之后切成小块，咱们的【红糖发糕】就做好啦！
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发糕好吃也好做，用来当早餐再合适不过了，只需要1碗面粉2个鸡蛋，不和面不揉面，简单省事儿，新手朋友们也能轻松做出来。关键是零添加剂，相比于外面卖的蛋糕，吃起来卫生又安全。比蒸馒头简单，比蛋糕好吃，蓬松暄乎易消化，老人孩子都适合吃，喜欢的朋友快点在家试试吧！
【需要注意的细节】：1、制作发糕，用普通面粉和低筋面粉都可以，但是不能选用筋性比较高的高筋面粉。
2、因为面糊发酵之后会膨胀至原来的2倍大左右，所以一定要选用一个大一点的容器，面糊的量不能超过容器的2/3。
3、做发糕时，大家也可以加入适量的红枣泥、紫薯泥、南瓜泥等等，做出【南瓜发糕】、【红枣发糕】、【紫薯发糕】、【玉米发糕】等等，营养和口感会更加的丰富，让你怎么吃都不会腻！
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