红薯是一种常见的食品，如果问起平时怎么吃红薯，不少朋友们可能首先会想到冬天街头热腾腾的烤红薯。那么，烤红薯能不能进入店铺销售，除了烤红薯之外，红 薯还有什么别的吃法？对于这些问题，西安的一个80后的大学毕业生不仅认真思考了，而且还把自己的思考和自己的创业之路结合起来。一个个小小的红薯，成就 了这个年轻人的大梦想。接下来就让我们来关注一个创业者的红薯梦想。
西安南郊纬二街“佬乡翁”红薯主题餐厅
这是位于西安南郊的一家红薯主题餐厅，与别的餐厅不同，这里经营的五十多种食品，都是以红薯为主原料做成的。目前，仅在西安，冠有同一商标的红 薯主题餐厅、专卖店就有20多家。红薯餐厅创始人孙国秀告诉记者，别看自己现在的红薯生意做得有声有色，但在三年前开始创业时，自己仅仅只有3万多元的起 步资金，租用的门面不足四平方米。
孙国秀2002年毕业于西安一家民办院校。上学时，他就有着创业的梦想，毕业后，他进入一家外贸进出口公司工作，也为他创业积累了不少的信息。
孙国秀：我跟工厂的老板，客商接触，就能从这些企业家，老板，他们有很多经验，我更看重那一点。
2008年初，孙国秀有了五六年的工作和社会经验，他觉得自己创业的时机已经成熟，于是毅然决定辞职创业。可对于他的决定，家人却是一致反对。
孙国秀岳母：很担心嘛，他这工作多稳定，待遇又好，怎么能想起来去烤红薯。
原来，经过多番考察，孙国秀选中是卖烤红薯，而他当时给家人说的理由很简单：爱吃红薯的人很多，这行当有市场。
孙国秀：他们都觉得我也是汽油桶加蜂窝煤这样子，推个车子在街边卖的这样，其实我做的有我自己的想法，经过这几年的见识，我要把他做成一个品牌。
敢想敢做 要做就做好
孙国秀雄心勃勃，可在家人看来，“把红薯做成一个品牌”的想法无异于天方夜谭。虽然家人不支持，但这并不能动摇孙国秀的信心。 2008年1月，孙国秀的第一家红薯食品店开业，这个小店面积只有不足4平方米，专卖烤红薯，为了保证红薯的质量，他跑遍了西安的菜市场。
孙国秀：我们要规定，大小个要一样，皮要光，不能破，不能有虫子，别人给你六毛我们给你八毛，别人也用好奇的眼光看着我，这两个傻小子，我们六毛都能卖的，你们还出八毛钱。
由于一改传统的汽油桶加蜂窝煤烘烤红薯的方式，再加上精选的红薯，孙国秀在烤红薯上走的相对高端的路线很快奏效，开业之初小店顾客盈门，但就在孙国秀想要扩大规模的时候，孙国秀遇到了第一个难题。
由于生意火爆，孙国秀很快在南郊电子城租下一间7平方米的门面，开了第二家烤红薯店。但不久，孙国秀就发现，只卖烤红薯，品种单一，局限性太大，加上烤红薯淡旺季悬殊太大，虽然也有人和他谈加盟的事情，可根本就不能往大了做。
孙国秀：红薯冬天是旺季，夏天是淡季，而我开是冬天，刚好是旺季，夏天怎么办，所以就别人要加盟，我就不加盟，到了夏天天气一热，马上就不行了。
就在孙国秀为生意做不大犯难的时候，无意中听到的一句话，一下子点醒了他。
孙国秀：有的顾客就说我们在老家吃到一种红薯干，我就去批发，然后卖，我们小时候老家会做一些红薯丸子，红薯果子，这些东西能不能摆上去，结果大家吃的很好。
于是，孙国秀就开始围绕红薯主题，在增加花色品种上做文章，在农村十分常见的红薯丸子、红薯稀饭、红薯凉粉都摆上了他的柜台，而红薯冰粥、红薯圣代、红薯冰激凌这些他自行研制的红薯食品，更是深受年轻女性的欢迎。
店面开张 全是“自己人”
从2008年元月份第一家红薯店开张，到当年五月份，孙国秀就已经开办了三家直营店，而到当年年底，又有十五家加盟商加入。这时，孙国秀也注册了公司，当起了老板，然而，业务在迅速扩大，可孙国秀的头也大了起来，因为他发现，开公司搞连锁不是自己想象中的那么简单。
孙国秀：咨询是我，陪人家看地方是我，公司签合同是我，到了去跟人家装修的时候晚上白天刷墙吊顶都是我，到了装修好了去促销的也是我，教人家怎么销售，还是我，这是人员的问题，开了那么多店，你一个人的能力是很有限的，各方面都有问题。
刚开始，孙国秀的公司几乎全是“自己人”，老婆管账目，大哥管采购，什么事情都是一家人商量着来，公司的所谓管理层，实际就是孙国秀自己一家人，但随着公司经营的扩大，孙国秀才发现，这种商量着来的模式根本行不通。
孙国秀：家族式的问题比较多，因为他们大部分思维方式不一样，这种亲情的和真正的公司管理还是由区别的。
公司要走上正规 专业人员难找
由于家人都不懂商业化的管理和运营，在处理加盟等一些商业活动没有办法对孙国秀的想法做到顺利执行。
孙国秀：忍痛割爱，让家里人做一些他们能做的事情，管理上面的事情，得找有专业的人来做。
招人容易管理难，要管理一个公司，当好一个老板，“把红薯做成一个品牌”， 这些都不是简单的事情，孙国秀意识到，包括他自己的知识、能力、经验等方面也很不足。那么，该怎么来提高自己的管理能力和经营理念，怎么学，去哪学？而在 孙国秀公司想做大的时候，资金匮乏也是一个大问题，在孙国秀最迷茫的时候，2009年6月，孙国秀受邀参加了“西安市首届青年创业大赛”，而这次比赛，为 孙国秀打开了创业的另一扇窗。
互相交流 共同进步
孙国秀积极参与各种创业活动，拓展人脉，开阔眼界。为扩大经营的准备条件。他说，这些经历已经成为他拓展红薯品牌的宝贵财富。2010年，孙国秀重新组建了自己的管理团队，并在咸阳建立了近一百亩的红薯种植基地。
孙国秀：我们有了一个年轻的团队，发挥年轻人的朝气，冲劲，想象力，我相信我们这个团队会做得更好。
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