高大上的"有机食品"：你吃的是安慰还是健康？
阅读：132016-01-25 01:02
标签：杂谈
有机食品(Bio)是否没有任何农药残留？是否有机食品比普通食品更有营养？答案可能与消费者对有机食品的固有印象有些不同。
带有BIO或AB标志的有机食品在法国越来越受欢迎，据法国生态农业促进发展署（Agence Bio）2015年数据统计，88%的法国人有购买有机食品的习惯，62%的法国人每个月至少购买一次有机食品，其中10%的法国人每天都会购买。
尽管如此，关于“有机食品是否比普通食品更健康”的质疑和争论从未间断过。近日，德国联邦绿党议会党团委托进行了一项调查，结果显示普通蔬菜的农药残存量比有机蔬菜平均高出31倍，常规水果的农药残存量比有机水果平均高出347倍，似乎有为有机食品正名之意。
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自有机绿色食品这一概念产生以来，有关有机食品的学术和研究论文层出不穷，研究的争论锋矛往往指向消费者最为关心的两大问题：1、有机食品是否没有任何农药残留？2、有机食品是否比普通食品更有营养？
有机食品仍有农药残留
首先，对于农药残留问题，绿色食品的农药用量虽然大幅减少，但在耕种养殖过程中，有时仍然会使用铜、硫等天然杀虫剂，这些天然物质是否与化学合成杀虫剂同样具有毒性，仍有待进一步研究。
另一方面，若有机农场的土壤已经受到污染，且含有农药残留物，同样会使种植的有机农作物检测出农药残留。此外受刮风影响，临近的普通农场喷洒的农药有时也会污染有机农作物。这些不稳定因素，都使有机食品绝不含农药残留的宣传语变得无力。
2012年9月，斯坦福大学研究员在《内科医学年鉴》上发表论文，称有机食品农药残留物比普通食品至少低30%，但论文强调，即使是普通食品，其农药残存含量往往也处于安全范围之内。事实上，在欧洲，绝大多数传统农场的农药使用都遵循严格的安全控制标准，对健康危害最大的一些重金属成分已禁止使用。
有机食品营养成分与传统食品几乎无异
同样是斯坦福大学研究员于2012年发表的这篇论文，研究员分析了200余篇分析有机和传统食品所含营养元素和有毒物质的研究报告，以及17项有关有机食品对健康的作用的临床试验，指出有机食品并不比常规食品更有营养（或可能更少，但关于这一点尚缺少足够的研究证据）。
事实上，除了磷，有机食品和普通食品所含维生素、矿物质、蛋白质都没有明显区别。但如果考虑到价格因素（通常有机食品价格比普通食品高），消费者可能因价格高而减少食用数量，这样反而得不偿失。
虽然有关有机食品的争议不断，但目前可确定的是：
有机食品可降低儿童“中毒”风险
儿童，特别是一周岁以内的婴儿，体质尤为敏感。一项研究指出，食用有机食品可大大降低儿童接触到有害物质的风险。此次德国联邦绿党议会党团委托的调查，检测人员对37种水果和蔬菜进行比测，结果受检产品中，大约95%的有机食品的农药残存量都低于每公斤0.01毫克，适合婴幼儿食用，但传统食品往往很难达到这一指标。
带有BIO或AB标志的有机食品在法国越来越受欢迎，据法国生态农业促进发展署（Agence Bio）2015年数据统计，88%的法国人有购买有机食品的习惯，62%的法国人每个月至少购买一次有机食品，其中10%的法国人每天都会购买。
尽管如此，关于“有机食品是否比普通食品更健康”的质疑和争论从未间断过。近日，德国联邦绿党议会党团委托进行了一项调查，结果显示普通蔬菜的农药残存量比有机蔬菜平均高出31倍，常规水果的农药残存量比有机水果平均高出347倍，似乎有为有机食品正名之意。
自有机绿色食品这一概念产生以来，有关有机食品的学术和研究论文层出不穷，研究的争论锋矛往往指向消费者最为关心的两大问题：1、有机食品是否没有任何农药残留？2、有机食品是否比普通食品更有营养？
有机食品仍有农药残留
首先，对于农药残留问题，绿色食品的农药用量虽然大幅减少，但在耕种养殖过程中，有时仍然会使用铜、硫等天然杀虫剂，这些天然物质是否与化学合成杀虫剂同样具有毒性，仍有待进一步研究。
另一方面，若有机农场的土壤已经受到污染，且含有农药残留物，同样会使种植的有机农作物检测出农药残留。此外受刮风影响，临近的普通农场喷洒的农药有时也会污染有机农作物。这些不稳定因素，都使有机食品绝不含农药残留的宣传语变得无力。
2012年9月，斯坦福大学研究员在《内科医学年鉴》上发表论文，称有机食品农药残留物比普通食品至少低30%，但论文强调，即使是普通食品，其农药残存含量往往也处于安全范围之内。事实上，在欧洲，绝大多数传统农场的农药使用都遵循严格的安全控制标准，对健康危害最大的一些重金属成分已禁止使用。
有机食品营养成分与传统食品几乎无异
同样是斯坦福大学研究员于2012年发表的这篇论文，研究员分析了200余篇分析有机和传统食品所含营养元素和有毒物质的研究报告，以及17项有关有机食品对健康的作用的临床试验，指出有机食品并不比常规食品更有营养（或可能更少，但关于这一点尚缺少足够的研究证据）。
事实上，除了磷，有机食品和普通食品所含维生素、矿物质、蛋白质都没有明显区别。但如果考虑到价格因素（通常有机食品价格比普通食品高），消费者可能因价格高而减少食用数量，这样反而得不偿失。
虽然有关有机食品的争议不断，但目前可确定的是：
有机食品可降低儿童“中毒”风险
儿童，特别是一周岁以内的婴儿，体质尤为敏感。一项研究指出，食用有机食品可大大降低儿童接触到有害物质的风险。此次德国联邦绿党议会党团委托的调查，检测人员对37种水果和蔬菜进行比测，结果受检产品中，大约95%的有机食品的农药残存量都低于每公斤0.01毫克，适合婴幼儿食用，但传统食品往往很难达到这一指标。
