三、食品安全管理体系的绩效评价过程
食品安全管理体系的绩效评价过程包括对监视和测量、验证活动结果所获取的数据和信息,以及对前提方案和危害控制计划实施情况的监测结果的分析与评价,同时包括内部审核和管理评审活动,以确定FSMS的绩效情况。该过程可分为:分析与评价过程、内部审核过程、管理评审过程。
四、改进过程
组织应持续改进食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性,并根据与相关方沟通的结果、验证活动结果分析的输出以及管理评审的输出更新FSMS,该过程可分为持续改进过程、食品安全管理体系更新过程。综合上述分析,基本已识别食品安全管理体系的主要过程,组织可以按过程方法的要求,形成过程清单,如附表所示,以便管理食品安全管理体系。
除上述过程外,组织还应考虑基于风险的思维,识别食品安全管理体系其他过程。基于风险的思维也分为两个层次,组织层面的和运行层面的。运行层面的过程识别已包含上述第二大过程(运行过程)中。组织层面的过程识别,可参照标准6.1.1条款之规定:“策划食品安全管理体系时,组织应考虑到4.1中涉及的事项”。同时,标准4.1指出:“考虑各种内外部因素,包括但不限于国际、国内、地区和当地的各种法律法规、技术、竞争、市场、文化、社会、经济因素、网络安全和食品掺假、食品防护和故意污染”。因此,还需识别非传统食品安全危害控制过程:食品防欺诈过程、预防人为破坏和蓄意污染过程。
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