每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。猪身上有很多个部位，不同的部位有不同的烹饪方法，而猪肝是猪体内的肝脏，是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以在吃猪肝的时候，一定要正确的清洗干净，不然里面的毒素就会进入我们的身体，这样猪肝的营养就小于伤害了。
说到猪肝里有毒素，大家可能会觉得不吃为好，其实没有那么可怕，只是要注意一些以防万一，只要把里面的毒素清洗出来，猪肝的营养是可以为我们的身体所用的。猪肝含有丰富的维生素a和多种微量元素，具有明目、养血的功效，一般正常的猪肝是没有毒的。
但是可能会有猪肝本身解毒功能下降和有寄生虫的情况，所以在烹饪之前还是要把它清洗干净，只有掌握正确的清洗方法，吃起来才美味又放心。很多人在清洗猪肝的时候，只用清水洗，这样等于吃毒素，清清教你一个神奇的方法 ，这样洗过之后毒素腥味全都消失不见，我们一起来看看吧！
一、清洗猪肝
去购买猪肝最好在早上，这个时候的猪都是刚刚宰杀完，猪肉是新鲜的，猪肝也是新鲜的，等到傍晚再去买，就没有早上那么新鲜了，还有一种可能就是已经卖完了，再去买的时候已经没有了，所以买猪肝要趁早。
猪肝买回来后第一步不是清洗，而是放到案板上，用刀把猪肝切成薄片，可以保留一些厚度，切好之后把猪肝装到一个大碗里，碗里加入大量的清水，用手去抓拌猪肝，把猪肝里面的血水挤出来。清洗的过程中大家会看到水是浑浊的淡红色，这就是猪肝里的血水，需要多换几次水来清洗，直到猪肝表面开始泛白， 所以变得比较的清澈，说明猪肝就洗得差不多了。但是到这里并没有结束，把猪肝的水倒干净之后，拿出一罐啤酒，把啤酒全部倒进去，加啤酒可以去除血腥味，也可以再次将猪肝里面的血水激出来，可以用手搅拌一下均匀，然后让猪肝浸泡个十几分钟。以后清洗猪肝不要只放清水了，加上一罐啤酒，里面的腥味和毒素全都会被激发出来，用这个方法洗过的猪肝才会干干净净。
二、准备配料
猪肝本身就是鲜嫩爽滑的味道，只需要简单的配菜，炒出来的猪肝就会非常的好吃，不信大家可以试试看哦！
接下来我们准备几根蒜苗，将蒜苗清洗干净之后放到案板上，用刀将蒜白与蒜叶分开，因为蒜白比较厚，而蒜叶比较柔嫩，因此等会我们要分先后顺序下锅去炒。切开之后先把葱白切成小段，接着再把蒜叶切成长段，然后把它们装盘备用。下面再准备一个生姜，生姜清洗干净之后切成生姜片，切好之后装盘备用。
三、腌制猪肝
猪肝想要炒得好吃，一定要经过一遍腌制，把猪肝腌制入味了，之后炒出来的猪肝才会滑嫩，这里腌制的配料会用到胡椒粉和蚝油。
把浸泡在啤酒里的猪肝捞出来，可以把猪肝放到另一个碗里，碗里加入适量的胡椒粉和耗油，把我们手洗干净，用手去抓拌猪肝，让每一块猪肝都能均匀上胡椒粉和蚝油，抓拌个一分钟的时间，再加入少许的食用油，这里加入食用油可以锁住猪肝的水分，抓拌均匀之后 让猪肝腌制个十分钟。
四、炒猪肝
猪肝既可以拿来煮汤也可以拿来爆炒，一般清清都是拿来爆炒的，十分钟之后，猪肝已经腌制得非常入味了，接下来就可以拿来爆炒了。
把我们的锅洗干净，锅里倒入适量的食用油，油热之后把猪肝放下去，用锅铲不停地翻炒，将猪肝的表面炒至变色。接着再下入蒜白，将蒜白与猪肝炒在一起，闻到香味之后就可以把蒜叶放进去了，再炒个一分钟左右，把蒜叶炒软炒香。最后加入适量的生抽和食用盐提香调味，翻炒片刻之后就可以出锅啦！这样炒出来的猪肝鲜嫩爽滑，吃过之后下次绝对还想吃。
看到这里，怎么清洗猪肝和爆炒猪肝，大家应该都学会了吧！学会之后过年就可以露一手了，绝对会成为饭桌上的下酒菜，家人们都个个赞口不绝。
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