腌牛肉时，最忌放料酒和盐，教你一招，牛肉不干不柴，鲜嫩Q弹

哈喽，大家好，我是清清！今天给大家分享腌牛肉的小妙招，今天早上去菜市场，花了40块买了一块牛腱子肉，肉摊老板说，牛的腱子肉是整个牛最鲜嫩最好吃的部位了，当时还抱着真假的态度买了回家。在腌牛肉之前，大家要注意的是，我们购买的牛肉是不是新鲜的，还是鲜嫩的牛肉，要是买得不好的牛肉，那腌出来的牛肉不是口感差，就是牛肉发柴啦。

相信大家在做腌牛肉，平时都是只放料酒或者盐这2个大料，要是这样放的话，就做错了。只放这2个大料的话，牛肉只能保证是无腥味的，那牛肉的鲜嫩到底是怎么样来做腌制的呢？那今天清清就给大家分享，这样腌出来的牛肉，比豆腐还嫩还好吃，不管是煎着吃还是炒着吃都非常的爽口，一起跟着我的文章往下来看看吧！

【腌牛肉】

【准备食材】牛肉、生姜、大蒜、食用油、生抽、嫩肉粉

【制作步骤】

1、首先我们在腌牛肉之前，把准备好的生姜给切成片，生姜的准备根据腌制牛肉的分量的大概预估，今天我买的是1斤半的牛肉，那我准备的生姜就是一小块就可以了。生姜切成片后，再改刀把生姜切成细丝，生姜切成细丝可以更好的融入至牛肉里，切好转入盘子中。接着再把准备好的大蒜给拍扁，也给切成一小片，切好将其直接装入跟生姜一起，加入一小半碗的清水，加入清水后，在使用擀面杖给捣适几下。捣适好的姜蒜水，我们在腌牛肉时，就不需要放料酒和食用盐了。

2、姜蒜水我们先给放置一旁，接着就开始把买回来的牛肉，将其切好。切牛肉之前，我们需要注意的是，买回来的牛肉纹路都是顺着的，所以在切牛肉的时候，一定是要逆着纹路去切牛肉，这样就可以把牛肉的筋给将其切断，切出来的牛肉口感也会更佳哦，逆着去切牛肉的同时，我们只需要切到薄厚适中即可。牛肉切好后，我们把切好的牛肉，将其给装入盘中备用。

3、牛肉切好后，我们把切好的牛肉，将其给装入盘中备用。切好的牛肉我们可以用手捏一捏看看是不是注水的牛肉，如果捏起来黏黏的，那么说明这个牛肉是非常新鲜的。接着我们继续把准备的姜蒜水，分次给到淋入牛肉中，在下手的给抓拌均匀，可以让牛肉很好的吸收姜蒜水，这样不仅可以去除牛肉的肉腥味，还可以起到增香的作用。抓拌至牛肉吸收完姜蒜水，继续淋上第二次，将牛肉抓拌一分钟左右，放入适量的生抽，嫩肉粉一起搅拌融合到一起。搅拌好，最后我们在给牛肉的表面淋上一层食用油，将其锁住水分，我们这一道腌牛肉就完成了。