岑溪三月第一鲜，吃过快乐似神仙！

阳春三月，大地回春。在广西岑溪农村的田基边生长着一种非常美味的野菜叫野菊花（亦称野菊）。因摘其嫩茎叶做菜味道鲜美，与鸡肉的味道类似，因此当地有些人又习惯称之为鸡肉菜。

野菊花是多年生草本，高0.25~1米，多生长于山坡草地、灌丛、河边水湿地、滨海盐渍地、田边及路旁。除了在我国的两广地区有生长以外，在华中、华南及西南各地均有分布。

食用价值

越是妳足珍贵的美味，外表看上去往往越是平常无奇。野菊花便是如此。在每年3~4月，大地回暖，阳光唤醒了土壤中的生命。此时的野菊花最为鲜嫩，摘取其嫩茎叶清洗过后，既可清炒，又可做汤，随手一做皆是美味。在70~80年代，随便走到一条田基或路旁边摘取，便可以满载而归。虽然现在这种野菜目益稀少，在农村的人们却对它情有独钟。为什么呢？当然与它食用价值密不可分。

1、保护肝脏。

椐研究表明：野菊花总黄酮( TFC)，能对诸多原因引起的肝脏损伤起到很好的修复作用。

2、抗菌作用。

野菊花总黄酮对葡萄牙假丝酵母、金黄色葡萄球菌等都有较强的抑制作用。

3、抗微生物。

野菊花的挥发油中含有月桂酸、樟脑、反丁香烯等多种化合物。对金黄色葡萄球菌等有一定程度的抑制作用，特别是挥发油的醇稀释液，对白色念球菌有强大的抑制作用，使这种细菌在体外几乎不生长。

药用价值

野菊花不仅是一种美味的野菜，同时它在医学应用也具有一定的价值。椐资料记载：野菊花的叶、花及全草均可入药。其味苦、辛、凉，清热解毒，疏风散热，散瘀，明目，降血压。在民间，人们常用食疗的方式预防流行性感冒、感冒；针对高血压、肝炎、痢疾的患者，食用或水煎内服均有明显的效果。

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