夏季养生主要养心，按照《黄帝内经》的五味和五脏的对应来看，苦味走心，所以，吃苦味是有利于心脏健康的，而心脏是生命之泵，养护好心脏，身体就更健康。那我们身边苦味的蔬菜很多，最常见的当然是苦瓜了！
那么夏天吃苦瓜有哪些好处呢？
1、清热解毒。生食苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。要想最大限度保留瓜中的维生素，最好的吃法就是凉拌苦瓜。
2、养颜嫩肤。夏天适当地吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。例如用苦瓜榨汁炊或煎汤均是食疗佳品。
3、降血糖。苦瓜中含类似胰岛素物质，有明显的降血糖的作用，而蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴，两者炖汤，相得益障，是降血糖上品。
4、养血滋肝。 熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、清心明目、益气壮阳。
材料：
苦瓜 2根、猪肉250克、鸡蛋 1个、紫苏 250克、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、枸杞子少许。
做法：
1、猪肉选择7分瘦的，清洗干净沥一下水分，剁碎，把剁好的猪肉末，紫苏末放在一起，再敲入一个鸡蛋；
2、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉，然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏；
3、苦瓜简单冲洗一下，切成一寸长度的小段，用不锈钢汤匙的长柄把苦瓜瓤刮干净，这样吃起来才不苦；
4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水3分钟左右，然后把苦瓜捞起，放入冰水里，一定要冰水，苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味还可以保持苦瓜颜色嫩绿一些；
5、把肉馅塞到苦瓜圈里，上下都要加满，按压紧实一点，将枸杞子放在每个苦瓜酿的上面，再放入锅里隔水大火蒸18分钟左右，苦瓜本身焯过水是熟的，只需要把猪肉馅蒸熟就可以了；喜欢吃苦瓜熟透软一点的可以蒸久一点。
6、酿苦瓜蒸好后，可以将汤汁倒出，加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡，再淋到苦瓜中再蒸30秒即可食用；
小窍门
1、酿苦瓜蒸好后，再将汤汁倒出，加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡，再淋到苦瓜中再蒸30秒再食用可以更加入味。
2、枸杞子放到苦瓜中既可丰富口感的层次，又可点缀。
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