我们都知道，食用当季的时令菜才是最新鲜，最营养，最利于身体健康的。这正是中国人与自然相处的秘密，也是古人所说的“不时不食”的奥妙所在。
立夏过后，生长在地里的苦瓜也开始慢慢成熟了，夏季正是吃苦瓜的好时节。当然有的人可能在春季就开始吃苦瓜，这样就相当于在冬季吃冰棍，对身体是否有害不言而明。
苦瓜，作为夏季的时令菜之一，在夏季吃它有什么好处呢？
在夏季，随着地表温度升高，人的心中容易烦热。此时，吃点苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。而凉拌苦瓜的清热解毒效果最好，因为苦瓜与油脂过多的荤菜搭配做菜，其清热祛火的作用会随之下降。
常吃苦瓜能增强皮层活力，减少油脂的分泌，使皮肤变得细嫩健美。油性皮肤的朋友不妨多吃点。夏季小儿容易长痱子，用苦瓜切薄片或苦瓜叶捣烂涂于患处，几天内即可痊愈。
现代的营养学家发现，苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。而蚌肉苦瓜汤则是降血糖上品。
中医认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。熟食苦瓜具有养血滋肝，能除邪热、解劳乏、清心明目的作用。吃苦瓜时，宜搭配一些辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
原料：
苦瓜1根，红辣椒2个，香菜3棵，盐、生抽、陈醋、香油各适量。
做法：
1、苦瓜洗净，去瓢，切斜薄片。
2、红辣椒洗净，切圈；香菜洗净，切段。
3、锅内烧开水，将苦瓜片放入焯烫至断生，捞出沥水。
4、将红辣椒、香菜段放入同一碗中，加入适量的盐、生抽、陈醋、香油拌匀成料汁。
5、将沥干水的苦瓜装入盘中，倒入调好的料汁拌匀即可。
蚌肉苦瓜汤适合糖尿病患者适用，苦瓜、蚌肉均有降血糖作用。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者结合，相得益障。
原料：
苦瓜1根，蚌肉（即河蛤蜊，河蚌）200克，荷叶1张，盐和鸡精各适量。
做法：
1、苦瓜洗净，去瓢，切段。
2、蚌肉洗净，切片。（如果河蚌不想去壳，洗净带壳煮食亦可）
3、锅内烧开水，放入荷叶和苦瓜稍煮。
4、待苦瓜断生时，将荷叶捞出，放入蚌肉、盐和鸡精，煮熟即可。
原料：
鸡蛋4个，苦瓜半根，胡萝卜半根，盐、胡椒粉、淀粉、油各适量。
做法：
1、苦瓜洗净，去瓢，切碎装碗，加适量盐拌匀腌3分钟。
2、胡萝卜去皮，洗净，切碎。
3、胡萝卜碎和苦瓜碎一起焯水后，捞出过凉水，沥干。
4、鸡蛋打入碗中，加入淀粉拌匀，加入胡萝卜碎、苦瓜碎，胡椒粉和盐后，再次拌匀。
5、热油锅，倒入苦瓜蛋液，并摊薄成圆形，中小火慢煎。
6、晃动平底锅，待蛋饼可移动时，翻面煎，煎至两面金黄即可。
食材：
苦瓜3根，香菇6朵，瘦肉半斤，紫苏1小把，鸡蛋1个，胡椒粉、盐、水淀粉，蚝油，生抽、枸杞各适量。
做法：
1、香菇泡发，去蒂，剁碎；紫苏洗净，切碎；瘦肉洗净，剁成肉末；枸杞洗净。
2、将肉末、香菇碎和紫苏装入同一碗中，加盐拌匀，打入鸡蛋，加入胡椒粉再次拌匀成馅。
3、苦瓜洗净，切成长圈，去瓢，放入馅料，压平，顶部放入枸杞1颗，摆入蒸盘中。
4、锅中放入适量水，摆入蒸盘，盖上盖，大火烧开水后，继续蒸10分钟左右即可出锅。
5、净锅，将蒸苦瓜酿的汁倒入锅中，加入1勺生抽，半勺蚝油，中火煮开。
6、调入1勺水淀粉煮至汤汁稍变粘稠，淋在蒸好的苦瓜酿即可。
联系客服
