这次第一站广州呆两天备战下一站,顺便也可以轻松逛吃。动车到广州入住放下行李己中午一点多,因打算奔向省博物馆只能先找个快速吃法。当时到了美食遍地的地方,就算吃个速度也不能随意,决定第一餐从街头巷尾的云吞捞面开始。在广州可馋的东西不少,来个薄皮云吞加上筋道爽滑捞面既可饱腹又不失美味。
当然吃捞面讲究个街坊味,难免穿街贯巷吃个家常。七拐八拐到了一家巷子里的竹升面馆,进店后老板娘先毫不在意地说“两点要落班”,只好和颜悦色地答道“食得好快”,老板娘才慢慢起身下单落面落云吞。果不其然,在我们吃捞面时不时来几个似附近居民的食客,均被老板娘一个数落后悻悻而去,顿时此餐吃出VIP的感觉。
云吞捞面各有各的吃法,小编喜欢的是净云吞外加一个捞面,因为净云吞讲究个肉鲜汤美,配捞面合一的云吞面更有味感。
好的云吞要有鲜美的汤头,汤头是云吞捞面的核心,需要选用高品质的原材料,如鸡骨、猪骨等熬制而成。汤头需要鲜美浓郁,口感清爽,不宜过于油腻或过于咸;当然新鲜的云吞也非常重要,需要选用新鲜的鲜肉或虾仁等食材制作,口感鲜嫩,不应该过于硬或过于软烂。
好的捞面,只需要加入酱油、老抽、蚝油等调料,使得整个味道更加浓郁,但也不应该过于油腻;当然也要讲究面条的口感,应该选用质地劲道、口感弹牙的面条,能够和云吞汤头完美搭配,一口捞面一口云吞,就汤一和起来,绝对民间美食。
正所谓“满口云吞馅料美,面条Q弹嚼劲匀。
油然而生幸福感,不过平常百姓味”。
注:本文只代表好吃的云吞捞面是怎么样,不代表所吃的就是那味。当然在该店吃不会踩雷。
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