川香辣子鸡

 

 

昊昊小屋

发表于2013-10-28 21:23

(转自：美食天下)

 

 

菜谱物语——川香辣子鸡

鸡肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。辣子鸡属于川菜系列中的江湖菜，特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸味道。

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食材明细

• 鸡肉300g

• 辣椒 适量

• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 蒜末 适量
• 淀粉 少许

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  鸡子半只，剁成小丁，用清水浸泡

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  2.  沥干水分，加少许盐、生抽、料酒、胡椒和淀粉腌制10分钟

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  3.  锅中油热后放入腌好的鸡丁

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  4.  翻炒，加入花椒和麻椒

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  5.  放入葱段和姜片，翻炒均匀后盛出备用

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  6.  锅中留底油，下入花椒、辣椒

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  7.  炒出红油后下入鸡丁

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  8.  加入少许白糖和醋，小火慢慢煸炒，待鸡丁焦黄，放入大量蒜末

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  9.  盘麻辣鲜香的下饭菜出锅喽

川香辣子鸡做法小贴士

传统作法是将鸡丁下油锅炸制金黄再煸炒，为了少油，我选择了先炒后煸，味道非常不错的

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