【食货日记】 蒜蓉番茄酱烧大虾

文/杜辉

       大虾好吃，番茄酱蒜蓉甜香，几样组合在一起味道更佳。西式番茄酱不光可以抹抹面包，蘸蘸薯条，用来炒菜也是不错的调味剂。自己在网上看过类似菜谱，然后根据自己口味喜好小做调整，做出来的大虾味道酸甜咸香，很是适口。

       主料：海虾

       辅料：大蒜、番茄酱、葱、姜、胡椒（黑胡椒为佳）、料酒、白糖、食盐。

       非必备辅料：花椒大料、酱油、醋

       1. 大虾挑虾线，洗净。大蒜切碎成蒜蓉（放多少根据自己口味）。

       2. 锅内放适量油，油稍热下葱姜爆香后撇出（根据自己口味也可以爆花椒大料，或者花椒大料葱姜一起爆，）补加适量油后下蒜蓉，翻炒几下，下番茄酱（根据自己口味喜好调量）。

       3. 稍微翻炒后下大虾，翻炒几下后下白糖、食盐、黑胡椒。再稍微翻炒后下料酒（根据自己口味可以再加酱油、醋少许）。如汤汁过稠则加一些温水。

       4. 不断翻炒，避免汤汁熬糊。翻炒几分钟收汁后即可食用。

       此菜口味酸甜咸香，汤汁收浓大虾适合下酒，汤汁宽些可以用汤汁拌饭。现在海虾不贵，此菜制作省事，家常、待客、聚餐都很适合，不妨试试。