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《1》
清可绝尘的桂花香，仿佛深得古人喜欢。
桂花开放的时候，古人喜欢轻轻折上一支，将其插在素雅的花瓶里，熏一熏屋子。
满室的桂花香，具有让人心情愉悦，稳定情绪的作用。
在夜间，伴随着桂花的香气入眠，似乎会更加香甜。
为了让桂花香留存的时间更长一点，将其晒成干花，放进香囊里面，嗅其香气。
爱香，是人类的本能。
唐代时，贵族们喜欢用香来彰显自己的身份。
宋代焚香，则是享受生活的表现。
而明代焚香，已然成为了日常。
就像爱茶之人，一日不可无茶，爱香之人，一日不可无香。
《2》
在喝茶的时候，我们同样可以从中闻到层次极为丰富的茶香。
平时常说闻香，那么到底闻的是什么香，该如何闻香，来详细聊一聊。
想要感受一款茶完整的香气，先闻干茶香。
将干茶投入盖碗中，上下轻摇三下，掀开盖子一角，大概30度左右，凑近鼻尖闻香。
虽然闻干茶香非常简单，但还是需要注意一些细节。
比如，烫壶温杯。
将干茶投入盖碗前，建议大家进行烫壶温杯这一步骤。
不仅可以将盖碗上沾染的清水味道清洗干净，还可以让盖碗处于一个较高温的状态，此时迅速将干茶投入其中，茶香更容易被激发出来。
有些要求比较严格的茶友，为了感受干茶香，会先将5克干茶称好，放在一旁备用。
烫壶温杯结束后，会直接将干茶投入盖碗内，闻茶香。
曾经，也有茶友表示上下轻摇会不会将盖碗内的茶弄碎啊。
这就多虑了。
闻干茶香的时候，上下摇摆盖碗的动作是轻轻、柔柔的，而不是剧烈的猛烈的。
再者，即便稍微用些力气，原本条索/条形完整的好茶，也不容易出现碎裂的痕迹。
闻干茶香，其实是初步判断一款茶叶品质的方法。
好茶的干茶香，是清新，清爽，怡人，自然的。
而要是某款茶叶的干茶中带着沉闷，不清爽的味道，那毫无疑问品质有问题。
《3》
闻过干茶香后，便可以开始冲泡。
出汤完毕后，可以趁热揭盖闻香。
我们在冲泡白茶的时候，叶片内部的芳香物质受到刺激便会开始释放出来。
一部分茶香被稠滑的汤水包裹着进入公道杯中，一部分则会氤氲在盖子上。
出汤结束后，趁热揭开盖子闻香，可以捕捉到很多讯息。
如果喝的是白毫银针，那么便可以闻到浓郁的毫香，那股类似野生蕨菜、野生芦苇、野生狗尾巴草的气息，氤氲在盖子上被人们所感知。
毫香一直都是盖子上的主角，待盖子稍微凉了一些后，淡雅的花香就会出现在盖子上，就像傍晚开放在路边的白花散发出来的味道。
盖子彻底凉了之后，竹叶香、粽叶香、花香、毫香等香气便会一起出现在盖子上，形成一种较复合的茶香。
闻盖香，是一件特别美妙的事情。
在闻香的时候，要注意2个要点。
其一，趁热闻香。
有些芳香物质只有热闻的时候才可以捕捉到，要是揭开盖子闻香的速度比较慢，如此一来就会错过某些香气。
或一款茶品质有问题，那些不好闻的物质在趁热闻香的时候才可以捕捉到，要是速度太慢，就会误判茶叶品质。
稍不注意，将品质存在问题的茶叶喝到肚子里，想一想都觉得恶寒。
其二，闻香时，尽量别说话。
有些人在闻香的时候，喜欢一边闻香，一边发表意见，这一习惯并不好。
要是吃了比较重口味的食物，对着盖子说话，便会导致其沾染上其他味道，如此闻香时便会不准确。
一时间，难以分辨香型。
闻盖香，有些人觉得没有意义，是多此一举。
其实，闻香是判断一款茶品质的关键，可以让自己的肠胃少遭罪。
《4》
将杯中的茶汤喝完，便可以闻挂壁香。
挂壁香，顾名思义挂在杯壁上的香气。
曾经，人家闻挂壁香是拿起公道杯闻。
将公道杯拿起，杯口凑近鼻尖闻香。
延续到了现在，拿起公道杯闻挂壁香，显得不那么主流。
大家对卫生的要求越来越高，要是多人一起喝茶，人人都拿起公道杯闻一闻，容易让人心生膈应，觉得不卫生。
尤其现在特殊时期，大家更加注意。
想要闻挂壁香，大家可以将自己茶杯中的汤水喝完，拿起杯子凑近鼻尖闻香。
悬挂在杯壁上的香气，是一股清新且甜蜜的气息，透着蜜意的香气，钻入鼻腔内，只觉得馥郁至极。
将鲜花从枝头采下来，用清水清洗干净后，一层蜂蜜，一层花瓣腌制而成的百花蜜。
用干净的木勺从罐子内取出部分花蜜，用温水冲泡喝掉，杯子里会留着花蜜的香气。
白茶的挂壁香与之相仿，有鲜花的娇美，也有多糖物质的芬芳，闻起来极为舒适。
喝过一杯茶后，拿起杯子闻挂壁香，可以帮助大家更好地理解一款白茶。
《5》
一泡茶喝到尾水后，便可以闻叶底香。
叶底其实透露出来的讯息更多。
记得有一次喝泡高丛水仙，它的盖香是清新的，汤水清甜顺滑，喝起来感觉不错。
但是喝第二冲的时候，感觉盖香上带着较重的烟火味，汤水略微苦涩，一时间捉摸不透这款茶的品质。
当下便去闻了闻叶底，被那股子烟火味惊住了。
烟火味极重的情况下，其中还隐藏着淡淡的青味以及杂味。
通过这一表现判断，这款茶火工极高，放置的时间较长，都返青了，还带着淡淡的陈味。
可见，想要判断一款茶叶品质，还是得全面看待才是。
一般情况下，一人独自饮茶，闻叶底倒是没有什么讲究，想什么时候闻，就什么时候闻。
而要是多人一起喝茶的话，基本上都是等这泡茶不喝时，才建议闻叶底。
原因同闻挂壁香是一样的。
一起喝茶的人，有相熟的，自然也有不熟的。
若是看到一个不认识的人，端起盖碗闻叶底后，会对这泡茶就会存在小小的偏见，一时间留下不好的印象。
所以，闻叶底的时机，得根据实际情况定夺。
《6》
人们喜欢焚香，喜欢点上香薰蜡烛，让室内充盈着清新的香气。
在满是香气的环境里长时间呆着，头发丝上，衣角上都会带着馨香。
香，成为了现代人缓解压力，静心的一种方式。
每个人喜欢的香气是不一样的，各有特色。
在品茶的时候，有人喜欢闻干茶香，有人对盖香有着谜一样的执着。
有人喜欢从闻香中得到自己想要的答案，从而判断一款茶叶的品质。
闻香，就是这样一件有趣的事情。
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