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《1》
一天，有两位朋友同时约茶。
其中一位朋友故弄玄虚地说，会带好茶一起品鉴。
嗯，很期待。
来时，朋友都拎着一个袋子。
见到我之后，就双双递给了我。
一个是一块去年的春寿眉饼，另一个是朋友从苏州带回来的糕点。
这两样正好合了吃货的心思，有好茶，还有好吃的糕点。
招呼朋友们坐下后，拿出朋友带来的茶饼。
解开包装，拿出茶饼，将白绵纸铺平，准备掐撬饼。
另一位朋友看着茶饼，说，这茶饼的颜色，和平时见到的不太一样，是不是工艺有问题？我前段时间去苏州出差，和朋友到外边也喝了一会茶，听他们说，茶饼的颜色都是由工艺决定，这是真的吗？
呃……当然是假的了。
茶饼颜色只由工艺决定，是哪里传出来的谣言。
《2》
白茶饼的颜色，与工艺有一定的关系。
白茶，是以萎凋和烘干为主要工艺，将白茶茶青做成成品茶。
都说白茶的工艺是六大茶类中最简单的。
事实上也确实如此，白茶的工艺讲究柔和，不破坏茶叶的外观和内含物质。
所以，在利用正确的工艺做茶，茶叶能够保持最原本的样子。
比如，春寿眉茶青采摘下来，做成成品茶后，模样就是以白绿二色为主。
绿是茶叶的底色，白是白色的白毫。
之后经过压饼后，白毫仍旧是白色的，只不过绿色会有更多层次，比如有墨绿、豆绿、草绿等等。
在柔和的工艺下，就算是茶饼的颜色也不会有很大的变化。
但是，前几天有位刚开始，喝白茶的女友来喝茶。
她带了两个茶饼过来，说，前两天在外边买的春寿眉，帮我看看，看起来和你在网上图片差别好大。
接过茶饼后，解开袋子，取出茶饼，打开白绵纸。
入目的便是绿色、棕色、褐色、灰色、黑色……
偶买噶，这茶饼的颜色过于恐怖了，还是春寿眉……
这饼茶明显是工艺不当造成的后果。
工艺不正常，或者说利用不属于白茶的工艺制作出来的茶饼，颜色当然会存在着很大的差异。
比如说有的茶农为了追求效率，在萎凋的过程中，不关注茶叶表面的温度，直接将其暴晒在强烈的阳光下，在过高的温度下，茶叶中的叶绿素会受到损耗，如此也就导致了茶叶颜色和内含物质受到极其大的改变。
之后，在烘干的过程中，利用高温烘干，如此可以加快做茶的速度，同样在压饼的过程中，追求速度，利用高温加快进度，这样也就可以提早做好，提早上市售卖。
优先抢占市场，可以带来不少的收益，但是在这样的工艺下，茶饼的颜色就发生天翻地覆的改变。
由白绿二色变成棕色、褐色、灰色、黑色……
所以说，工艺的的确确可以决定茶饼的颜色，但茶叶的颜色，并不是只有工艺可以决定。
《3》
白茶饼的颜色，工艺虽可以决定，但是采摘的季节也不可忽视。
白茶一年当中采摘两季，分别是春天和秋天。
春天，在大家的眼里是生机勃勃，万物复苏，花红草绿的时节。
等闲识得东风面，万紫千红总是春。
春风吹过百花齐放，万紫千红，到处都是春天的模样。
在积聚了一个整个冬天能量的植物们，在春风拂面之际，开始抽芽，绽放光彩。
白茶树也在这个时候不甘示弱，将积累的能量化作抽芽的动力。
春天的气温都比较低，阳光不强烈，故而，春白茶中的叶绿素含量较多，所以它的底色为绿色，表面是覆盖着的白毫为白色。
春白茶是以白绿二色为主，看起来如同小葱拌豆腐，一清二白。
秋天，在大家的眼里，是秋风和煦，风轻云淡，天高云阔。
晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。
秋天连风都是温柔的，缱绻的，柔情似水的。
秋天的气候是舒服的，在这个时节采摘下来的茶青，都沾染上了秋天的意味。
因为气候的不同，采摘下来的秋白茶与春白茶的外观颜色有着很大的区别。
秋白茶的颜色，是五彩色的，秋天的温度处于略高的状态，而且秋天晴天多，晴空万里，茶树享受日光浴的时间更长了些，茶叶中的叶绿素减少些许，故而，秋白茶的颜色如同秋天一样，绚丽多彩，多姿多彩。
在制成品茶后，它的颜色如同秋天望向远处的山林，那层林尽染、叠翠流金的饱满色系。
春白茶和秋白茶，在将茶青采摘下来，做成成品茶后，一个以白绿二色为主，一个为五彩色。
白茶的压饼，也不会过多地破坏茶叶原本的颜色，所以春白茶在压饼后，颜色仍旧是以绿白二色为主，绿色的层次会变得更加丰富些。
而秋白茶，压制成饼后，颜色仍旧是以五彩色为主。
所以说，白茶饼的颜色与工艺有关，与采摘时间也有关系。
《4》
前段时间，后台收到了一条信息。
是一位，多年的粉丝发来的。
他是来求助的，他说，如今有些孤立无援。
事情是这样的，茶友说，他加入了一个茶友圈。
这个群里也就是几个经常喝茶的朋友，前几天茶友在群里，看到了这样的一句话。
“白茶饼颜色黑，是年份的代表，给你们看看十五年陈的老白茶饼”。
接着收到一张颜色黑漆漆的茶饼照片，让一众茶友欣赏。
这位茶友因为经常看我们的文章，深知颜色黑并不是老白茶年份的代表，而是劣质茶的代表。
于是，在群内你一句，我一句地开始交流。
没过一会便败下阵来，因为大部分的人都相信年份高的老白茶，颜色黑是正常的。
然后，茶友就默默地来诉苦了。
如今，那张图片已经来到了我的手机里了，将其点开一看，心中大惊，黑得如木炭的茶饼，太可怕。
很多人认为，颜色可以代表年份。
颜色黑是年份真实的象征，实际上，这完全没有道理。
什么茶颜色会是带有黑色，有些红茶的条索，有些岩茶的条索，或者某些普洱茶砖。
那些茶，出现黑色不奇怪，若是不出现黑色才奇怪。
但是唯独白茶饼，出现了黑色，就证明着茶叶的品质存在着缺陷。
春白茶压制成饼后，颜色以白绿为主，陈化多年后，颜色或许会变淡一些，但绝对不会出现黑色。
秋白茶压制成饼后，颜色以五彩色为主，陈化多年后，仍旧是不会有很大的差距，绝对不会出现黑色。
所以说，年份并不会改变茶饼的颜色。
若是您手中的白茶饼是黑色的，想要饮用的话，需好好斟酌一番再做决定。
《5》
枫叶，从春天到秋天，会从绿色转为黄色、红色。
最后在秋风拂过时，从树梢上缓缓飘落到地面，化作泥土护了花。
路边的银杏树叶，也逐渐变黄，轻轻摘下一片树叶，夹进书本里，留住这个秋。
植物会随着季节的变换，颜色发生改变。
白茶作为植物的一种，也不例外。
压制后的白茶饼，颜色不仅只取决于工艺，采摘时间也不可忽视。
除此之外，白茶饼的年份，虽然会对茶叶的颜色有些许的影响，但也只是浅浓的程度，而不是色系的变化。
颜色黝黑的茶饼，还是不要了最好吧。
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