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《1》
南方的三月,多雨水。
不知觉将记忆的日历往前翻,脑子里像电影一样,想到了太姥山的冬天。
回忆那些美好,仿佛闻到泥土被雨水打湿的气息,以及空气中弥漫着的水分子。
漫天的温柔细雾,傲立在寒风中的翠竹,绿草杂生的深色岩壁,目及之处,皆能捕捉到飘忽如丝的雾珠。
只在茶园里待上二十分钟,表层的头发便已经充满了潮气,湿漉漉的。
正如茶树的叶片上,也密集了一层水珠。
原本不喜欢多雨潮湿的天气,甚至过分时,总是“天阴雨湿声啾啾”的凄惶。
但,回忆好比吃糖,永远有一份甜在。
生活在南方的茶客,总是会担心一个问题:自己的白茶会不会在潮湿的天气里发霉了?
南方的特点,冬季潮湿多雨,夏季炎热高温。
人不注意防范,尚且要生病,更何况是茶呢?
《2》
南方潮湿,白茶是不是很容易被存坏,进而变质发霉?
这个问题,就像是小侄子每次都会抬起肉乎乎的脸蛋问我:“姑姑,我能考上清华北大吗?”
而自己则会摸摸他的头,表示鼓励。
“只要你努力学习,好好背古诗,肯定可以的。”
你看,小孩子都知道,未来有无限的可能,而我们大人又何须自暴自弃呢?
白茶并不是储存在潮湿的城市,就一定会变质发霉。
只要谨慎仔细,把保护措施做好,同样可以好好储存七八年,甚至数十年也没问题。
比如福州,一到下雨天,空气中就十分的潮湿。
再加上三四月份的回南天,还有紧接着的梅雨季节,哪个不潮湿?
但我们仓库里的白茶,不照样在良好陈化吗?
又比如太姥山,时常有云雾,也难免潮湿。
S师傅家的白茶,照样存得极好,香气滋味极佳,干茶香扑鼻,完全没有受潮的迹象。
所以,生活在南方地区的茶客,不必太过于悲观。
凡事无绝对,在潮湿的城市里,一样能把白茶存放得很好,能让它们越陈越香。
只不过,比起生活在北方地区的茶友们,我们的确要花更多的心思,去照顾白茶。
在密封和防潮这件事上,需要倾注更多的努力,来让茶叶保持干燥舒爽。
如此一来,就能避免白茶变质发霉。
《3》
外界空气湿度大,白茶未必一定会发霉。
我们知道,一款优质的白茶,干度达标,含水量低于8.5%。
不仅摸起来干燥,而且闻起来,干茶香扑鼻,干净清爽,带着植物原生态的清香,没有丝毫杂味。
要让它从好茶变成劣质茶,受潮发霉,并且生出怪味和霉味,非一天两天就能实现的。
最快的办法,就是把白茶暴露在空气里,经年累月,与空气中的水分长期接触。
如果恰好遇到潮湿的城市,或许一两个月就能达成目标,生出霉味。
就比如地下室里充斥着的霉味,正是长期不通风,阴暗潮湿的结果。
而我们精心储存的白茶,既没有受潮,同时密封完好,又怎么会说发霉就发霉呢
白茶变质发霉,也是有很多前提条件的。
要温度,要湿度,要频繁开箱,要长期接触空气……
若是做好了密封,并且保证房间是干燥、避光、阴凉、无异味的,是一定不可能发霉的。
其实,自己完全可以理解大家的心情。
毕竟爱茶心切,眼睁睁看着自己的茶变质发霉,是一件既悲痛又惋惜的事情。
南方的城市,也是真的潮湿。
遇到了回南天和梅雨季节,空气中仿佛能掐出水来。
住在低楼层的住户,往往还会发现自己家里的墙壁和地板,都附着着水珠。
那样的场面,别说是人觉得不舒服了,茶也会害怕。
更何况,还是对干度有着极高要求的白茶。
因此,为了减少大家的后顾之忧,我们给大家想出了3个办法,防止白茶受潮发霉。
《4》
第一,白茶最好用三层包装法密封。
所谓的“三层包装法”,指的是用铝袋、食品级塑料袋及标准厚度的瓦楞纸箱,将白茶层层保护起来。
铝袋的作用,既可以避光,又可以防潮。
而外面的塑料袋,则进一步巩固了防潮的效果,防止水汽透过缝隙进入袋子内部。
最外层的纸箱,可谓是“灵魂人物”。
厚实的纸板,不仅能防潮,还能隔热、防磕碰、防异味、防光照……
总之,纸箱的存在,就像一个超级英雄,但它又不能单独行动,而是要和铝袋、塑料袋互相配合。
由它们组成的三层包装,妥妥地为白茶撑起了坚实的后盾。
一个坚固的防护屏障,也随之诞生了。
茶叶们在三层包装法的庇护下,睡美容觉,天长日久后,陈化出无比丰厚的内质来。
第二,储存白茶要离墙离地。
顾名思义,就是要远离墙壁和地面。
前面也提到,在一些特殊的天气时,地面和墙壁格外潮湿,甚至会带有浓重的水汽。
虽说三层包装法已经为白茶提供了很强的防御,可如果遇上了强劲的水分子,还是有可能给茶叶带来威胁。
一只受了潮的纸箱,只会带给白茶一个潮湿的空间。
恶性循环下,白茶受潮发霉变质,是必然的结果。
因此,为了万无一失,也为了能更好地保护白茶,我们通常会建议大家把纸箱放置在架子上,或者是用凳子垫高,不要挨着墙壁和地面。
在专业的仓库里,箱子统一要用木板垫高10厘米,这是一种规范化的标准。
可见,在实际操作中,是有可行的理由的。
第三,家庭存茶需求大,可以配备抽湿机。
专业的仓库,空调和抽湿机是24小时不停歇运转的。
为了保证存茶环境是恒温恒湿的,也为了茶叶不会被外界气候的变化而被打扰。
不过,家庭存茶和专业存茶必定有一定的差距。
所以,一般只需要在格外潮湿的日子里,打开抽湿机,靠近纸箱,保持环境干燥即可。
但如果条件允许的话,天天开着也未尝不可。
《5》
看到这里文章最后的,或许大部分是南方茶客。
而北方茶客,或许只是看了个开头,就退出了文章。
北方城市,向来以干燥出名,很少人会担忧茶叶在北方被存坏。
可事实上,北方的干燥,只是相对南方而言,未必代表空气中完全没有水汽。
既然存在水汽,那么,如果仓储不当,白茶同样有发霉的可能性。
这也是为什么,很多北方茶客因为疏忽,存了一段时间后发现自己的茶不香了。
虽没有到发霉的地步,但跑气在所难免。
继续发展下去,难逃变质发霉的结局。
不管是南方还是北方,真正重要的不是白茶身处何方,而是主人如何对待。
严格遵守规则,是断然不会发霉的。
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