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《1》
人的一生面临很多选择。
高考时需要选学校,选专业。
毕业后要选工作,选伴侣。
就连买衣服,都要面临无数的选择,纯棉的还是化纤的?长袖的还是短袖的?
茶友在购茶时,也常常会困扰于应该如何挑选。
新白茶还是老白茶?春白茶还是秋白茶?
要知道,如今的白茶可是一个非常庞大的家族,光分类就能让你看的眼花缭乱。
分清新茶、老茶,春茶、秋茶只是开始,后续你还要面临一系列的抉择。
白毫银针、白牡丹、寿眉。
台地茶、抛荒茶、荒野茶。
都是很好很好的茶,只看得人轻叹一声:选择,原来也是个苦差事。
怎么选?该选谁?哪几款才是自己的真命天“茶”?
今天就分享4个选茶时的小诀窍,掌握了这几点,你也能轻松挑选到适合自己的好茶。
《2》
诀窍一:根据个人口味挑选。
口味,是很个人的东西。
有人爱鲜,有人爱甜,有人爱醇,有人爱柔。
你喜欢的,别人未必爱。
别人觉得不错的,你可能却怎么都喝不来。
千人千味,众口难调。
要知道,无论别人推荐什么?无论茶圈流行什么?最后喝的人都是自己。
所以买茶,如果有明确的口味偏好,建议还是按照日常喝茶的喜好选择。
喜欢鲜爽感的,可以选择新白茶。
那种鲜,就像刚刚从地里挖出来的春笋,在冰凉的溪水里洗一洗,直接咬上一口,嫩嫩的汁液瞬间充盈着口腔,心都像被洗涤了一番。
喜欢醇厚感的,就选老白茶。
香气温柔而成熟,汤感醇和而舒适,所有的锋芒毕露被收起,转而化为繁华褪尽后的从容与厚实,深邃、富足、安宁。
喜欢毫香的,喝白毫银针。
鲜香,清爽,是青青河畔,细长高立的芦苇,是太姥山顶,随风摇曳的狗尾巴草,是乱石崖立之间,破土而出的野草,充满着勃勃生机,饱满而有力。
喜欢高雅花香的,白牡丹是不二选择。
犹如邂逅一位烟雨蒙蒙中持伞而立的江南少女,清雅中带着几分春色的俏丽,润到你的心底。
喜欢甜花香的,自然要试一试寿眉。
香得如同一颗由栀子、玉兰、金桂、粉荷做成的花香炸弹,砰一声,在你的嘴里爆开,又甜又浓,是繁花盛开之景。
《3》
诀窍二:根据产区、工艺挑选。
曾经有茶友在留言中评论:产区,就像一个人的原生家庭,影响着茶叶的性格和根骨。
说得太精辟了。
茶叶的品质在很大程度上深受产区的影响。
高海拔产区,平均气温低,光照、湿度适中,土壤肥沃,且以乱石或瓦砾壤为主,极为适合白茶的生长。
因此,高山白茶鲜爽感浓郁,苦涩味较少,内质充沛、香气馥郁,层次丰富,茶汤稠滑,无论是在茶香、茶味、汤感、耐泡度上都有极为优异的表现。
而产区不佳的白茶,内质匮乏,苦涩味物质多,香气、滋味较高山茶更为单一、淡薄。
除了产区,决定白茶品质的另一个主要因素,是工艺。
白茶的工艺,主要是萎凋+烘干,在各大茶类里,是较少受人工影响的一类茶。
但这并不意味着工艺不重要,相反,制茶师傅的技艺高低,能很大程度上决定一款茶在制作完成后的风味特征。
产区较好,茶青品质上佳,那么制茶师的主要作用就是因势顺导,让水分和苦涩物质快速、温和地离开叶片,同时尽量降低内质的损耗。
产区一般,高超的制茶师也能依靠精湛的工艺,在一定程度上略微弥补产区的不足,提升成品茶的口感。
如果说产区,是一款茶的先天灵魂,那么工艺,就是后天的培养。
只有产区好,工艺好的白茶,才能算得上优质白茶中的精品。
《4》
诀窍三:根据冲泡表现来挑选。
判断一款茶够不够好,值不值得买,简单而有效的办法,就是喝一杯。
它生于哪里,在制作中遭遇了什么,有没有被妥善细心的存放,都会在状态、颜色、香气、滋味上表现出来。
而茶友所要做的,就是仔细观察,细细的品味。
喝之前,先看一看茶的状态和颜色。
看茶的表面是否干燥,叶片有没有出现软韧、粘手等情况。
看干茶的颜色是过度自然,富有生机,还是单一死板,死气沉沉。
是春白茶的绿白二色,或是秋白茶的五色,还是呈现枯涩的砖红、褐色、甚至黑色。
由此可以做一个初步的判断,排除一批明显工艺不当,或是储存不佳的问题茶。
然后取适量的茶样,投入盖碗,注水,出汤,闻香。
通过热闻干茶香、盖香、叶底香,来进一步判断茶的品质是否有问题。
香气是否清新、浓郁、层次丰富,还是滞涩、轻薄,单一无趣。
有没有酸味、酸梅味、巧克力味等异味、怪味,或是其他不应该出现在白茶中的气味?
颜色、香气都合格了,便可以进入试喝的环节。
茶汤香不香?有没有变化?口感是醇厚稠滑,还是寡淡单薄?
如果茶香浓厚、富有层次感,茶汤香、稠、润、滑,甚至醇厚有浆感,那么恭喜你,遇到了一款好茶。
如果香和味都呈现出薄、淡,没有变化,甚至有一些怪味和异味,那么无论你有多心仪于它,都不建议入手。
《5》
诀窍四:根据个人消费空间来挑选。
喝白茶,是为了取悦自己,是为了享受茶带给自己的乐趣。
因此在挑选茶叶的时候,也建议理性消费,不一味追求高价。
顶尖的白茶自然是价值不菲的,比如年份久远的老白茶、比如荒野银针,那都是极为稀少,极为珍贵的。
再比如白毫银针,白牡丹,虽然不似荒野银针之类寥若晨星,但产量依然少,价格也很难低下来。
如果天天喝着这样的珍酿,未免有些太奢侈了。
日常买茶时不必过于过于追求稀有、价高,也可以选择一些更贴合自己生活的茶作为口粮茶。
例如春寿眉新茶,尽管大众,却拥有明媚鲜香的香气,清凉舒爽的茶汤,是大部分人都能喝懂的浓香润意。
香气中、汤水里如春花盛放,每一口都好似鲜花在口,唇齿间皆是清丽芬芳。
但这香又不是芍药、玉兰、金桂、桃杏那种浓浓的、甜甜的花香,而是在青草地里,一大片粉白的小白花、一大片鹅黄的小黄花,清郁、深幽,带着春日空灵的气息。
香中有花,汤中有花,如坠花海。
拥有如此醉人花香的同时,它的价格却非常的亲民。
这并不是因为它品质不佳,而是因为它的产量在春白茶之中最高。
茶中一样讲究物以稀为贵,产量多了,价格自然也会更大众化一些,作为平时饮用的口粮茶,是再合适不过的选择。
《6》
想要挑选到适合自己的茶,关键在于做到知己知彼。
了解自己的偏好,了解自己的资金体系,这是知己。
了解茶的产区、工艺、特征,这是知彼。
两者都清晰明了,还需要选择一个靠谱的渠道,才可能轻松选到合心合意的好茶。
当然,对于一些还不清楚自己口味的新茶友来说,小罐装和组合装也是不错的选择。
先少量购买试喝几次,很快你就会对自己喜欢的香气和滋味有了初步的认知。
再根据每一款茶的香气、滋味、汤感等综合表现进行挑选。
就像两人相亲一样,媒人说的再漂亮,还是要相处一段时间,才知道合适不合适。
初次选茶,也是如此,喝一段时间,是更为稳妥的方法。
好茶值得细细挑选,不是吗?
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