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《1》
很多茶客对白牡丹，可谓一见钟情，一遇倾心。
有不少新茶友刚入门时，选择的第一款白茶就是白牡丹。
但因为刚入门，对白茶还不了解，时常踩雷。
想起之前有个新茶友来咨询。
他说：“不是说白牡丹香气很浓吗？为什么我喝起来一点感觉也没有？”
接着便发来他手上白牡丹的照片。
一看，好家伙，这位茶友又是一根被割的韭菜。
图片里的茶，连芽头都没有，怎么能算是白牡丹？
或许可能连最低级的寿眉都算不上。
想来是因为他对白牡丹还不够熟悉，才会吃亏上当。
现在的市场复杂，时常以假乱真，在面对这样鱼龙混杂的情况时，茶友们唯有打好基础，才可以避免上当受骗。
因此，今天就来说4个挑选白牡丹的小技巧。
《2》
一，白牡丹的外观要美丽。
白牡丹的标准外观是一芽一、二叶，芽头饱满，以叶片嫩、窄为佳。
覆满白毫的芽头，呈现出来的是银白色。
而叶片，形似春天刚抽条的柳叶， 叶子边缘尖尖的。
其中，叶片的一面，是极嫩的砂绿。而叶背的那面，由于长满了密密的白毫。
呈现出芽白叶绿，一绿二白的状态。
模样娇俏，茶如花名，十分迷人。
白茶圈里有个十分典型的骗局：以寿眉充当白牡丹。
不夸张地说，这样的骗局比做旧茶隐藏得还要更深，许多茶友在买茶时，稍不留神就会踩到坑里去。
遇到做旧茶时，稍加分辨，不难看清真假。
但买到名为“白牡丹”，实为春寿眉的冒牌替代品时，很多茶客容易深陷骗局却浑然不知。
寿眉的标准外观是一芽三、四叶，和白牡丹相比，寿眉叶片更多、更大，茶梗偏粗，但喝起来同样有花香、毫香，风味不至于太差，以至于能骗过不少茶客。
花白牡丹的价格买到的却是寿眉，着实很亏。
因此，在外观上要注意辨别。
《3》
二，买新茶，白牡丹要认准白绿二色。
白，指芽头和叶片背面的白毫。
等级越高的白牡丹，白毫分布数量越多，而白毫多的茶，毫香会更馥郁，茶味会更清甜鲜美，品质更出色。
绿，是白牡丹的叶片底色。
细叶嫩窄的白牡丹，叶片以草绿、葱绿、嫩绿居多，在一旁的白毫颜色衬托下，绿白二色分明，尤为显眼。
众所周知，白茶的制作工艺只有萎凋、烘干两个工序，十分简朴。
在如此简朴的工艺下生产出来的白牡丹，颜色维持原样，依旧是白绿二色。
市面上有些白牡丹，却是颜色发红、发褐，甚至是发黑。
这类的白牡丹，一看就有猫腻！
正常来说，白牡丹在萎凋时，对温度、时长、摊晾的厚薄程度等都有要求，讲究的是温和的日光萎凋。
温和的阳光在吸走茶青中水分的同时，不会对茶叶造成损伤。
若是经过渥堆、高温烘干等不良工艺制作白牡丹，就会对白牡丹造成损伤。
以高温烘干为例，用极高的温度将白牡丹烘干的同时，会破坏茶叶的表面结构，造成茶叶内质受损，导致茶叶变色。
温度过高时，甚至会将茶叶烤焦。
在这样“暴力”的烘干手法下，脆弱的茶青怎堪折磨？
只能由原先娇嫩的模样变得黝黑粗糙。
可知，颜色发黑的白牡丹，是经过不良工艺摧残后的结果。
《4》
三，白牡丹的香气层次要丰富。
可以说，大多数人爱白牡丹，都是因为它身上有着馥郁的花香。
众所周知，白牡丹有浓郁的毫香，还有清甜、丰富的花香。
受长相影响，它的花香胜于毫香。
拥有栀子花、洋槐花、茉莉花、缅因花等多种花香。
除此之外，还有毫香、竹林香、荷叶香。
花香馥郁，优雅迷人。
从茶叶罐内取出5克干茶，投入刚烫好的盖碗中，准备泡茶。
趁热先闻干茶香，毫香、花香瞬间充斥整个鼻间，好不惬意。
犹如晚香玉、玉兰花那般的香气，层层叠叠，鲜明却不过分浓郁。
往里注入沸水，一股雅致的茶香便荡漾起来，让人感觉呼吸的空气里都是茶香味。
出汤后，将茶汤倒入品茗杯中小口品尝。
茶汤入口，便是鲜爽，味蕾在此得到享受。
汤水就像是满溢着花香，毫香的花露一般，整体流露出一种，清鲜且浪漫的姿态。
将茶汤含在口中，香味开始在口腔中弥漫开来，达到唇齿留香的境界。
咽下茶汤后，回甘生津迅速。
在回甘的同时，还夹带着雅致的茶香，很是动人。
若是一款白牡丹的干茶闻起来没有味道，甚至在汤水中也感受不到香气，只能说明，它不是一款优质的白牡丹。
若是在其中闻到杂味、怪味，那就赶紧避开它吧。
《5》
四，白牡丹的滋味要清爽甘醇，不苦涩。
白牡丹以鲜爽清新为贵，鲜香醇爽才是好茶本色。
小酌一口茶汤，蜜韵悠长。
舌尖像是被丝绸紧紧裹住，随着汤水的流动在口中蔓延，那柔软的触感真是久久不能忘怀。
入口之后，滋味鲜嫩，仿佛啃了一口清甜的苹果，回甘迅速。
若是品质不好的白牡丹，在汤水中是尝不出这样的香和味的。
品质不好的白牡丹，内质不够充足，冲泡出来后的滋味淡泊如水。
给人的感觉就好像在开水中加了一点点茶味而已，仅此而已。
更差劲的，甚至还会带有苦味、涩味。
与其喝这样的茶汤，不如喝一杯白开水来得放心。
前些天刚好喝了一杯2022明前白牡丹《素浸香》。
第一冲时，清雅的鲜花香气和清新的竹木之味，一同在出汤之后的盖香上涌现。
汤色素净，盛在透明玻璃公道杯中，剔透似白水晶。汤感纯净，鲜活，恬静。
在这样一个酷热的夏天，饮一杯香茗，只觉心神俱定，暑气皆除。
第二冲时，汤色渐深，是淡淡的鹅黄，晶莹依旧，剔透依旧，盛在公道杯中，第一冲是一块白水晶，第二冲，则成了一块黄水晶。
汤水柔，淳，润。
汤中清凉感与鲜爽感并存，饮一口，便觉遍体通透，而喉间微凉，清盈的淡花香似蜻蜓点水，活泼地跳跃于舌间唇边，灵动若仲夏夜之梦。
第三冲时，汤色并未变深，但汤中的滋味感却一再加强。
啜一口茶汤，舌上便仿佛用鲜花瓣泡出的汁液，与竹叶泡出的汁液混合，将口腔洗刷了个干干净净，清清爽爽。
舌上泛起阵阵甜香，几分是茶汤中自带的甜花香，几分是生津里生出来的花香，又有几分，是风过舌面，挟起的阵阵风香。
其中滋味，让人感受到“享受”二字的真谛。
《6》
不得不说，白牡丹确实是白茶里较受大众茶友喜爱的一款茶。
因为它的馥郁香气、鲜爽风味，令无数茶友为之着迷。
所谓“人红事非多”，茶也一样。
正因为白牡丹受欢迎程度高，市面上白牡丹的品质才会参差不齐。
严重者，则以假乱真。
新茶友们在不了解白牡丹的情况下，时常踩坑。
但也别因此烦恼，买茶的路上，谁还没踩过坑呢？
踩过坑之后就懂得避雷，同时，多学习几个挑选白牡丹的技巧。
用所学到的知识加上以往的购买经验，不怕买不到好茶。
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