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泡茶时，从泡开舒展的叶底，能窥见不少秘密。
不过，很多茶友在观察叶底时，会迷茫。
找不到观察点，不知道怎样才算好茶的叶底？
简单梳理下，好茶的叶底都是有共性的。
第一，叶片颜色匀称。
与干茶色系保持一致，叶片泡开后，没有大面积发红、发黑。
当你在喝白毫银针，尤其是陈化多年的老银针时，若发现芽头颜色发红。
背后极可能是储存时没避光，造成叶绿素受损，内质损耗。
第二，叶底柔嫩鲜活。
不论叶片、芽头、茶梗，好茶的叶底都是柔嫩有弹性的。
叶片不会像桑树叶那样，摸着粗糙。
也不会出现像烂菜叶那样，整体软趴趴的，一捏就稀巴烂的情形。
第三，茶梗柔韧有弹性。
之前调侃过一款“长腿怪”寿眉。
之所以取这个诙谐的名字，是因为它的茶梗太长了。
目测过去，茶梗长度超过7/8厘米，用料很低端。
这就算了，能肉眼看出，茶梗底部纤维已经变粗。
即便泡开后，叶底里的茶梗，依旧像小木棍那样硬邦邦，没法弯折。
第四，叶底留有冷香。
好茶的芳香物质积累充足。
干茶香、盖香、挂壁香、落水香、叶底香，无处不香。
即便是泡了七、八次后，叶底依旧留有余香。
将泡开的叶底放在桌子上，过一会再来收拾。
人走茶凉后，好茶的叶底依旧留有幽幽冷香。
第五，叶底没杂味。
叶底留冷香，是对白茶的高标准要求。
而叶底没有杂味、闷味、酸味，闻起来气息清爽、不难闻。
这属于基础底线，不能逾越。
第六，内外一口料。
白茶，分散茶，饼茶。
很多茶客在选饼茶时，会心有顾忌，担心里面掺杂次品。
金玉其外，败絮其中。
无妨，看叶底即可。
紧压在一起的茶饼，叶底全部泡开后，内外是否一口料，是否掺杂边角料，一看便知。
第七，不含“非茶物质”。
白茶加工时，有一道拣剔工序。
需要将老叶片、小木棍、茶籽、杂草等，从茶叶里剔除出去。
若是发现叶底泡开后，含有明显杂质，说明这款茶拣剔不精，档次不高。
第八，叶片、芽头、茶梗相对匀称。
买苹果，分特大果、大果、中果、小果等。
买白茶也是如此。
以白牡丹为例，牡丹王、高级白牡丹、一级白牡丹等，不同等级的白牡丹，芽叶等级不同。
若是一级白牡丹里，叶片大小不一，掺杂不少大叶片，背后肯定有猫腻。
第九，叶片有光泽。
叶底经历多次沸水冲泡后，看起来是很有光泽感的。
迎着光看去，光泽水润，不暗沉。
若是看着黯淡不堪，说明品质有缺陷！
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