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《1》
网上看到有茶友分享，近期喝了一次2020年的荒野白牡丹，令人不解的是，里面居然有巧克力味！
明明才短短两年，怎么会生出这种味道，这正常吗？
闻言，有人表示恭喜。
“巧克力味是高级白茶转化出来的珍贵香型，一般只有白毫银针，或者等级较高的白牡丹，才有机会出现这样的香气。”
但是，也有人看出破绽。
“如果是转化出来的巧克力味，那也太古怪了，才短短两年陈，不应该啊。”
最后，也有人直言。
这款巧克力味的2020荒野白牡丹，怕不是已经受潮存坏了，因湿热变味影响，才会出现这种怪味。
若想知道真相，倒也简单。
反复多闻，注意区分。
一旦从干茶上闻到低沉偏闷、不清爽的气息，说明这股巧克力味是变质味。
说到底，因白茶受潮变味产生的巧克力味，闻起来和巧克力本体还是不同的。
远不像巧克力蛋糕、巧克力饼干、巧克力糖浆那样香甜动人。
而是带有一股说不上来的难闻感觉，一点也不干燥清爽！
与其说是可可香、巧克力香，依照语境分析，称之为变质巧克力味，更为形象。
《2》
低沉偏闷的巧克力怪味，是白茶受潮变质的产物。
这股怪味，通常发生在变质白毫银针、白牡丹身上。
梗叶舒展的寿眉，若是受了潮，生出来的怪味又是另一种情况，以发酸的酸梅味更常见。
不过，巧克力味也好，酸梅味也罢，它们都是不好闻的。
与白茶正常“植物系”的香型，背道而驰！
六大茶类里，白茶的制茶工艺相对简单朴素。
简朴，而又天然。
制茶时，以萎凋、干燥为主，没有太多复杂步骤干扰。
新鲜的茶青鲜叶采下后，及时加工，交付制作。
及时摊晾，薄摊薄晾，确保茶青在温和日光、良好通风情况下，舒适自在地完成萎凋。
萎凋结束，鲜叶脱离大部分水汽，变得萎蔫。
在此期间，自身茶味还会发生相应转变。
萎凋结束，再进行烘干干燥处理，将含水量控制达标。
散茶的基础加工步骤，就此结束。
优质白茶的含水量，要求如下：
尽可能保留自身养分风味，在确保养分的前提下，将含水量控制在低位。
低于7%、低于5%，甚至做到更低。
含水量低，更利于后期久存。
干度达标的白茶，后期规范贮藏下，能顺利完成风味转变。
不会出现巧克力味、酸味的可能性！
《3》
2020年的荒野白牡丹，之所以会在短短两年，就生出巧克力味。
背后的真相只有一个。
它在储存环节“进了水”，干茶受潮，导致变质。
或是没有密封到位，或是开箱次数太频繁，或是储存环境太潮湿……
总之，巧克力味是白茶受潮变质导致。
买白茶，千万别相信所谓巧克力味很难得、很珍贵、十年难得一遇的鬼话。
因为，事实胜于雄辩。
若不信，可以动手做一个小实验。
选择部分白毫银针、牡丹王的茶样。
敞开包装，任其自然受潮，不做任何防潮密封防护。
隔了一两月，不出所料，就能收获到所谓的巧克力味白茶。
到那时，真相自然能大白于天下！
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