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《1》
白茶饼的中间,有一块位置相对压得比较紧。
这是受到压饼模具影响。
包揉结束,将袋口打结。
最后,在打结的地方,会自然下凹出一个小坑。
被称之为饼窝。
茶饼有饼窝,是正常现象。
由于饼窝这个部位,压饼时承受的力最大。
整块茶饼里,当属饼窝被压得最紧。
但工艺到位的白茶饼,压饼程度松紧适中。
即便相对紧实的饼窝,也能找出泡茶利用方法。
《2》
首先,尽量将饼窝周围的茶叶“片”开。
找出茶刀、茶针之类的专用工具。
参考“片皮鸭”之类的刀法,尽量保持茶叶完整的同时,将饼窝“片”得薄一些。
不要蛮力硬掰。
掰开成块状的饼窝,即便干茶看起来,尚且完整。
但冲泡之后,全是碎茶渣沫。
顺着茶饼压制的方向,耐心“片”开后,再用盖碗冲泡也不迟。
《3》
其次,做成碎茶包。
冲泡饼窝,上策是尽量保留完整叶片,用盖碗逐次冲泡。
但是,如果没法顺利撬茶,那也不用心急。
将撬碎、拗碎、掰碎的饼窝碎片,收集起来。
这些碎茶只要没跑气、没变质,不要随意浪费。
到网上买点食品级的、植物纤维制成的茶包袋。
到手后,往里适当装入碎茶。
绑紧绳子,将这些从饼窝上“拆卸”出来的碎茶,做成一包一包的。
平日存放,可以放进密封袋内,以免跑气。
喝茶时,从中取出一小包。
随便放进玻璃杯、大茶缸、马克杯里浸泡,也能享受到不错的茶味。
将这类自制出来的碎茶包,放在办公室里慢慢喝,简单方便又实用!
《4》
最后,煮茶。
白茶饼的饼窝,压制程度比其它部位更紧。
茶叶们紧紧抱团,泡茶时不容易将其泡散。
考虑到饼窝的特殊性,盖碗冲泡时,可以适当延长浸泡时间,再倒出茶汤。
再不然,就是放进煮茶壶内,开火煮茶。
持续高温加热,有利于茶味的充分表现。
饼窝这个特殊部分,对整块白茶饼而言,并非是食之无味的“鸡肋”。
恰恰相反,因为压饼相对紧一些,能浓缩出不少茶味成分。
只要妥当利用,照样能体验到甘醇柔滑的茶汤风味。
为了后期方便收拾,煮茶时,建议将饼窝放进茶泡袋内。
煮好一壶茶,喝完之后,清洗煮茶壶。只需随手扔掉煮过的碎茶包,不用再面对沾得到处都是的碎茶叶。
高温煮茶对付紧压在一起的饼窝,从实际效果看,显然是有效的捷径!
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