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《1》
白茶饼的中间，有一块位置相对压得比较紧。
这是受到压饼模具影响。
包揉结束，将袋口打结。
最后，在打结的地方，会自然下凹出一个小坑。
被称之为饼窝。
茶饼有饼窝，是正常现象。
由于饼窝这个部位，压饼时承受的力最大。
整块茶饼里，当属饼窝被压得最紧。
但工艺到位的白茶饼，压饼程度松紧适中。
即便相对紧实的饼窝，也能找出泡茶利用方法。
《2》
首先，尽量将饼窝周围的茶叶“片”开。
找出茶刀、茶针之类的专用工具。
参考“片皮鸭”之类的刀法，尽量保持茶叶完整的同时，将饼窝“片”得薄一些。
不要蛮力硬掰。
掰开成块状的饼窝，即便干茶看起来，尚且完整。
但冲泡之后，全是碎茶渣沫。
顺着茶饼压制的方向，耐心“片”开后，再用盖碗冲泡也不迟。
《3》
其次，做成碎茶包。
冲泡饼窝，上策是尽量保留完整叶片，用盖碗逐次冲泡。
但是，如果没法顺利撬茶，那也不用心急。
将撬碎、拗碎、掰碎的饼窝碎片，收集起来。
这些碎茶只要没跑气、没变质，不要随意浪费。
到网上买点食品级的、植物纤维制成的茶包袋。
到手后，往里适当装入碎茶。
绑紧绳子，将这些从饼窝上“拆卸”出来的碎茶，做成一包一包的。
平日存放，可以放进密封袋内，以免跑气。
喝茶时，从中取出一小包。
随便放进玻璃杯、大茶缸、马克杯里浸泡，也能享受到不错的茶味。
将这类自制出来的碎茶包，放在办公室里慢慢喝，简单方便又实用！
《4》
最后，煮茶。
白茶饼的饼窝，压制程度比其它部位更紧。
茶叶们紧紧抱团，泡茶时不容易将其泡散。
考虑到饼窝的特殊性，盖碗冲泡时，可以适当延长浸泡时间，再倒出茶汤。
再不然，就是放进煮茶壶内，开火煮茶。
持续高温加热，有利于茶味的充分表现。
饼窝这个特殊部分，对整块白茶饼而言，并非是食之无味的“鸡肋”。
恰恰相反，因为压饼相对紧一些，能浓缩出不少茶味成分。
只要妥当利用，照样能体验到甘醇柔滑的茶汤风味。
为了后期方便收拾，煮茶时，建议将饼窝放进茶泡袋内。
煮好一壶茶，喝完之后，清洗煮茶壶。只需随手扔掉煮过的碎茶包，不用再面对沾得到处都是的碎茶叶。
高温煮茶对付紧压在一起的饼窝，从实际效果看，显然是有效的捷径！
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